Do livro The Bengali Five-Spice Chronicles, de Rinku Bhattacharya, chega esta receita vegetariana de comida indiana autêntica para lentilhas vermelhas ou laranja com tomate e coentro fresco, uma receita indiana bengali chamada Tomate Dhoney Pata Diye Masoor Dal.
Autor Rink diz: "Esta é uma variação da noite da semana de lentilhas laranja split que são extremamente versáteis por causa de seu tempo de cozimento rápido e sabor naturalmente suave e adaptável. Eles são reconfortantes, simples e tão básicos quanto ele ganha. Todos na minha família, incluindo meus filhos amam essa lentilha. Essa variação de luz é a favorita de verão, mas pode ser apreciada como sopa no inverno, se desejar, com um pouco de torrada de trigo integral com manteiga. "
Se você precisa manter este prato Bengali masoor dal lentilha vegan e livre de produtos lácteos, você pode usar um pouco de azeite ou margarina vegan no lugar do ghee. Apreciar!
O que você precisará
- ½ xícara de lentilhas secas laranja ou vermelhas secas (masoor dal)
- 3 xícaras de água (para cozinhar lentilhas)
- ½ colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de sal
- 4 pimentões verdes, cortados longitudinalmente
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de chá de ghee (ou use azeite de oliva ou margarina vegan para mantê-lo vegan)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de coentro picado fresco
Como fazer isso
Coloque as lentilhas e 3 xícaras de água em uma panela e leve para ferver. Adicione a cúrcuma, sal e pimenta verde e cozinhe por cerca de 15 minutos. Enquanto as lentilhas estão fervendo, uma espuma pode se formar na superfície; você pode remover isso delicadamente enquanto as lentilhas estão cozinhando.
Adicione os tomates e cozinhe por mais 5 minutos. Misture bem a mistura de lentilhas e tomate - deve ter uma boa consistência de sopa que não seja muito fina ou muito grossa.
Aqueça o ghee em uma frigideira pequena em fogo médio por cerca de um minuto, adicione as sementes de cominho e espere até que as sementes comecem a chiar. Despeje este ghee temperado com as sementes de cominho sobre as lentilhas e misture o coentro fresco picado.
Sirva sua lentilha vermelha com arroz branco cozido no vapor, como é tradicional na culinária indiana, ou, como o autor sugere, como uma sopa com um pouco de torrada com manteiga quente para uma refeição leve.
Se você precisa fazer esta receita livre de produtos lácteos e veganos, você pode, naturalmente, substituir o óleo de oliva ou o óleo vegetal pelo ghee indiano. Aproveite o seu masoor dal vegetariano!
Esta receita vegetariana masoor dal vem de The Bengali Five-Spice Chronicles de Rinku Bhattacharya.
Sirva esta lentilha vermelha Bengali masoor dhal prato com arroz basmati indiano ou arroz de limão indiano e, claro, colher tudo com algum pão naan vegan caseiro.
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Veja também:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 891 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 298 mg |
| Carboidratos | 160 g |
| Fibra dietética | 28 g |
| Proteína | 58 g |