Aproveite esta receita vegetariana saudável e comida indiana vegana de mung dal. Mung dal, às vezes chamado de "moong dal", ou lentilhas amarelas de sabor indiano, são uma receita vegetariana tradicional indiana. Esta versão fácil da sopa mung dhal ferve o dal em caldo de legumes, açafrão , e pimenta de Caiena para um picante e saboroso - ainda simples - vegetariano indiano lentilha dal prato.
As lentilhas Moong dal são muito mais rápidas de cozer do que os feijões - e até as lentilhas regulares - quando cozinham desde o zero, pois são muito pequenas e, como um benefício adicional, as lentilhas são ridiculamente baratas (geralmente você pode comprá-las na seção de alimentos a granel ) e são uma ótima fonte de proteína para vegetarianos e vegans . A lentilha amarela não é uma refeição completa, mas pode ser um jantar leve quando combinada com arroz branco cozido no vapor (ou outro grão inteiro , se você preferir). Você pode armazenar as sobras em recipientes individuais para levar ao escritório para esquentar no almoço, acompanhado de uma pequena salada verde em vez de arroz.
Preocupado com a gordura? Omitir o óleo e aquecer a cebola e os temperos em uma panela antiaderente com um toque de água, para tornar esta receita praticamente livre de gordura e reduzida em calorias também.
Esta receita é vegetariana, vegana e sem glúten (verifique seus ingredientes para ter 100% de certeza, especialmente o caldo de legumes e temperos).
O que você precisará
- 1 xícara mung dal
- 2 xícaras de água ou
- caldo de legumes
- 1 colher de chá de açafrão
- Pimenta caiena Dash (ou mais, se você gosta de especiarias!)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de margarina vegana ou azeite
- 1 cebola em cubos
- 1 colher de chá
- sementes de cominho
- 2 inteiros
- cravinho
- Pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Em uma sopa grande ou em uma panela, misture as lentilhas mung dal ou amarela, caldo de legumes, açafrão, pimenta caiena e sal. Traga para um fogo lento. Cubra parcialmente com uma tampa e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos, e até 30-40 minutos, se você preferir um dal mais suave. Você pode adicionar um pouco mais de líquido, se necessário.
- Em uma frigideira separada, refogue a cebola, as sementes de cominho e cravo em margarina ou azeite de oliva por apenas alguns minutos, até que as cebolas estejam macias.
- Adicione as cebolas e as especiarias ao mung dal ou lentilhas e deixe ferver por mais alguns minutos, mexendo bem para combinar. Polvilhe com uma pitada de pimenta preta e adicione sal extra a gosto, se necessário. Sirva simples, como sopa ou arroz.
Dal tende a engrossar um pouco enquanto esfria, então você pode querer adicionar um pouco mais de água se você está pensando em ter sobras, mas também há um pouco de preferência pessoal envolvido com o quão magro ou espesso você prefere seu dal para estar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 108 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 378 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |