Como brotar Grão de bico

O grão-de-bico, também conhecido como grão-de-bico, chana, ceci ou hummus, é um feijão pequeno, redondo e bronzeado, muito popular em toda a bacia do Mediterrâneo, Índia, América Latina e Oriente Médio. Seu sabor e densidade podem ser ricos, cremosos, noz e muito substanciais em uma ampla variedade de receitas. Como na maioria das leguminosas, o grão-de-bico é rico em proteínas, folato, zinco e potássio.

O grão de bico é uma leguminosa e contém “anti-nutrientes” que são projetados pela natureza para protegê-los.

Uma é uma toxina natural chamada lectina; o outro é o ácido fítico inibidor da enzima. Ambas as substâncias podem tornar os grãos difíceis de digerir e podem desencadear gases, dificuldade na absorção de minerais e possível depleção de cálcio, fósforo e vitamina D.

Soaking e brotando feijão ajuda a neutralizar o ácido fítico e lectinas, reforçando simultaneamente o conteúdo de aminoácidos, vitaminas e proteínas. Como sempre, deixe como você se sente quando você come feijões seja sua autoridade final.
Grão de bico é muito fácil de brotar, e você pode fazê-lo sem nenhum equipamento especial. Para muitas pessoas que têm dificuldade em digeri-las, isso pode mudar o jogo. Eu adoro usar grão de bico germinado para fazer homus, grão de bico torrado, sopas e ensopados. Eles também são deliciosos como um lanche cru, desde que você mastigue-os bem devagar e muito bem.

Grão de bico
½ xícara de grão de bico orgânico
agua

  1. Decida por quanto tempo você deseja estender o processo de germinação. Para fins culinários, incluindo assar ou assar, faz sentido um grão de bico curto. Para comer cru em saladas ou para homus crus eu gosto de um broto mais longo.
  1. Lave bem ½ xícara de grão de bico antes de molhar. Mergulhe o grão-de-bico durante a noite em pelo menos o dobro da quantidade de água. Isso os hidrata novamente e começa a “acordá-los”.
  2. De manhã, escorra os grão-de-bico em um coador de aço inoxidável e enxágue-os bem. Espalhe o grão-de-bico uniformemente no fundo do coador. Coloque o coador sobre uma tigela e cubra com um pano de prato de algodão. Isso mantém o ar fluindo enquanto protege o grão-de-bico das moscas da fruta ou outros insetos.
  1. Lave e escorra o grão-de-bico pelo menos duas a três vezes por dia. Enxague com mais frequência em clima especialmente quente.
  2. Repita este processo 2-3 vezes ao dia até que o grão de bico tenha brotado o suficiente. Isso levará cerca de três dias para grãos de bico curtos (para cozinhar), ou cerca de cinco dias para os mais longos (para consumo bruto).
  3. Uma vez que o grão de bico tenha brotado no grau desejado, dê a ele uma lavagem final e drene bem. Qualquer pele que se solte pode ser escolhida, mas não afeta o sabor ou a digestibilidade. Deixe o grão-de-bico secar ao ar por um tempo, depois leve à geladeira por até uma semana.
  4. Se você preferir seu grão de bico cozido, cozinhe por dez minutos. Você terá uma leguminosa mais facilmente digerida do que com cozimento padrão.
  5. 1/2 xícara seca faz cerca de 2 xícaras germinadas

Grandes Receitas De Grão De Bico