Oyako significa literalmente pais e filhos em japonês e é uma referência a dois dos principais ingredientes do prato: frango e ovo. Oyako é um do nburi , também chamado de don , que significa tigela de arroz. O frango e os ovos são cozidos em um caldo saboroso e, em seguida, a mistura é servida em tigelas de arroz japonês cozido no vapor.
Este é um prato tradicional japonês que tem sido em torno de algum tempo - foi primeiro cozido em Tamahide, um restaurante de Tóquio, em 1891. Agora é um item de menu popular em diners japoneses.
O caldo Dashi é um ingrediente chave em muitas sopas japonesas, incluindo sopa de missô, assim como muitos pratos de macarrão. É feito quando a água é fervida com algas marinhas comestíveis (kombu) e lascas de atum gaiado (katsoubushi) fermentado e preservado. É então forçado a criar o caldo. Mirin, um condimento essencial japonês, é um vinho de arroz semelhante ao saquê, mas com um teor alcoólico menor e maior teor de açúcar.
O que você precisará
- 1 2/3 xícaras de estoque de sopa dashi
- 7 colheres de sopa. molho de soja
- 1/4 xícara de mirin
- 3 colheres de sopa. açúcar
- 3/4 £ coxas de frango desossadas (ou peitos de frango, cortados em pedaços pequenos)
- 1 cebola (cortada em fatias finas)
- 4 ovos
- 4 xícaras de arroz japonês (cozido no vapor)
- Opcional: nori (alga marinha seca), cortada em tiras
Como fazer isso
- Despeje o caldo dashi em uma frigideira grande e coloque em fogo médio. Adicione o molho de soja , mirin e açúcar à sopa.
- Adicione o frango e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Adicione as fatias de cebola e cozinhe por mais alguns minutos.
- Bata levemente os ovos em uma tigela.
- Leve a sopa para ferver e despeje os ovos sobre o frango e a cebola. Baixe o fogo para baixo e cubra com uma tampa. Após cerca de um minuto, desligue o fogo.
- Colher arroz cozido no vapor em tigelas profundas individuais e servir frango e ovo cozido em cima do arroz. Polvilhe tiras de nori seco no topo, se você quiser.