01 de 08
A nova dieta nórdica
A comida escandinava e escandinava-americana é muitas vezes caracterizada na mente das pessoas pelo conceito de "smorgasbord" - uma longa mesa carregada de pratos ricos e cremosos. Na realidade, a festa é geralmente reservada para o Natal (e é chamada de "Julbord").
Hoje em dia, muita pesquisa e publicidade estão sendo dadas à "Nova Dieta Nórdica", uma maneira saudável de comer, enfatizando o peixe e caça selvagem da Escandinávia, grãos nativos, grãos integrais e vegetais de clima frio.
Explore os benefícios da nova dieta nórdica através de receitas que usam a generosidade da natureza de forma saudável.
02 de 08
Peixe Selvagem, Jogo e Cordeiro de Gama Livre
À medida que as pessoas se tornam cada vez mais conscientes dos perigos da criação de gado, aves e suínos alimentados com enormes quantidades de antibióticos, vale a pena explorar as deliciosas variedades de peixes selvagens, alces, veados, alces e cordeiros que nunca se foram. de estilo na cultura única de caça e pesca na Escandinávia.
Uma comida tradicional escandinava baseada em salmão selvagem é gravlax. A moderna gravlax tem um sabor fresco e delicado e é deliciosa servida como um aperitivo elegante ou como cobertura para sanduíches abertos e abertos.
03 de 08
Kjötsúpa, sopa de cordeiro islandesa
Esta sopa de cordeiro tradicional usa cenouras, rutabagas e batatas, incluindo os vegetais de clima frio das regiões nórdicas.
04 de 08
Urtigas
Plantas de urtiga jovens carregam uma picada, mas eles são um excelente ingrediente para usar em sopas, pratos de massa, frittatas e em qualquer lugar que você usaria espinafre. Eles são ricos em vitamina C, cálcio, potássio, flavonóides, histamina e serotonina. Aqui está como colher e preparar urtigas no início da primavera.
05 de 08
Sopa de ervilha amarela sueca Ärtsoppa receita
Esta receita faz uso de vegetais do tempo frio, bem como ervilhas secas para proteínas e um osso de presunto para o sabor. É um verdadeiro aquecedor de clima frio.
06 de 08
Bagas escandinavas nativas
Lingonberries, amoras, mirtilos, morangos silvestres, sabugueiro, groselha preta ... todos são ricos em antioxidantes, proporcionando uma forte linha de defesa contra doenças cardíacas, vários tipos de câncer e outras doenças causadas por radicais livres.
Lingonberries são realmente fáceis de cultivar em muitas áreas dos Estados Unidos, proporcionando frutas maravilhosas e uma vegetação rasteira baixa evergreen no jardim. Enquanto as amoras só crescem alegremente ao norte do 55º paralelo, elas (como mirtilos) estão prontamente disponíveis como conservas para qualquer pessoa dentro de um raio de distância de um IKEA.
07 de 08
Grãos integrais
Como o trigo é difícil de cultivar nas latitudes do norte, os escandinavos sempre dependeram principalmente de grãos mais resistentes, como centeio, cevada e aveia, para dar sabor a seus excelentes torradas, pão fermentado, mingau e assados.
O pão sueco limpo era originalmente feito a partir do mosto de cerveja fermentado produzido na fabricação de cerveja. Ele usa farinha de centeio, bem como farinha de trigo.
08 de 08
Pão de trovão islandês
Este pão de centeio escuro (rugbrauð), úmido e islandês, é fermentado com fermento em pó, não com fermento, e obtém sua cor escura e doçura do melaço. Na Islândia, é cozido colocando vasos nas nascentes geotérmicas. Mas você pode usar uma lata ou um ramekin para cozinhar em um fogão lento.