Kjötsúpa: Sopa de borrego islandesa

Rutabagas e cenouras adicionar um sabor brilhante e cor a esta receita de sopa de cordeiro tradicional da Islândia.

O que você precisará

• 2 colheres de sopa. azeite
• 1 colher de chá. alho finamente picado
• 3 libras de cordeiro, no osso (costeletas grossas ou ombro, o que for mais barato)
• 1 cebola média, fatiada
• 1/3 xícara de arroz integral (tradicionalistas usam aveia em flocos como alternativa)
• 6 xícaras de água
• 1/2 colher de chá. tomilho seco
• 1/2 colher de chá. orégano seco
• 1/2 repolho picado
• 3 cenouras, picadas em 1/2 "pedaços
• 1/2 rutabaga, uniformemente picado
• 1 xícara de florzinhas de couve-flor (opcional)
• 4 batatas, esfregadas bem e picadas em pedaços uniformes de 1/2 "(ver nota alternativa abaixo)

Como fazer isso

1. Em uma panela grande ou forno holandês, refogue rapidamente o alho no azeite por 1-2 minutos em fogo médio (não marrom). Adicione os pedaços de cordeiro e marrons por todos os lados. Adicione a cebola cortada à panela e refogue bem levemente (cerca de 1 minuto), em seguida, despeje o arroz integral e água. Levante o calor para alto, trazendo a sopa para ferver baixo; deixe ferver por 5 minutos, retirando a espuma à medida que ela sobe.
2. Reduza o fogo para médio, misture o tomilho e o orégano, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.

1. Adicione repolho, cenoura, rutabaga, couve-flor (se estiver usando) e batatas em cubos. Cozinhe, coberto, por mais 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
2. Retire a carne e os ossos da panela, pique a carne grosseiramente e retorne. Aqueça por mais 5 minutos. ( Alternativamente , alguns islandeses removerão o cordeiro e as batatas da panela e os servirão em um prato, separadamente da sopa. Se apresentar a refeição desta maneira, pique as batatas em pedaços grandes de 1 ").

Rendimento: 6-8 porções de kjötsúpa.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	728
Gordura total	37 g
Gordura saturada	15 g
Gordura insaturada	16 g
Colesterol	159 mg
Sódio	207 mg
Carboidratos	51 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	48 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)