Chucrute e cogumelos são o casamento perfeito em pierogi polonês, e naleśniki polonês, também conhecido como blintzes ou crepes e uszka polonês, conhecido como "orelhas pequenas", koldunai lituano e kulebiak .
Uma vez que estes são sem carne, eles seriam perfeitos para refeições quaresmais ou para wigilia , também conhecido como ceia de véspera de Natal, ou apto para um ovo-lacto vegetariano. Se você tiver qualquer sobra de enchimento, ele congela bem.
O que você precisará
- Para o recheio de cogumelo-chucrute:
- 1 quart chucrute (picado, lavado e escorrido)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- 8 onças de cogumelos (finamente picados)
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto, lembrando que o kraut é salgado)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Opcional: 1 ovo (cozido, picado)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Para a massa de Pierogi:
- 2 ovos grandes
- 5 colheres de sopa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- Caldo de galinha de 3/4 de copo
- 4 xícaras de farinha de trigo
Como fazer isso
Faça o preenchimento
- Coloque o chucrute em uma panela média e cubra com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Drenar.
- Em uma frigideira grande, refogue a cebola na manteiga até dourar. Adicione os cogumelos e salteie 3 minutos. Adicione o chucrute, o sal e a pimenta. Refogue até que o kraut fique dourado, cerca de 20 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.
- Adicione o ovo cozido picado (se estiver usando) e o creme azedo (você pode precisar de menos creme de leite, se você não usar o ovo ou mais creme de leite, se você usar o ovo) e misture bem. A consistência deve ser como uma pasta. Você deve ser capaz de formar uma bola.
Faça a massa de Pierogi
- Em uma tigela grande, misture os ovos, o creme azedo, o óleo, o sal e o caldo de galinha até ficar bem misturado.
- Adicione a farinha e amasse à mão ou em uma batedeira até que a massa fique lisa. Enrole com plástico e deixe descansar pelo menos 10 minutos.
Encha e cozinhe
- Usando uma colher de bolinho de 1 1/2 polegada, siga estas etapas para rolar, cortar, encher e cozinhar o pierogi .
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 273 |
Gordura total | 20 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 169 mg |
Sódio | 745 mg |
Carboidratos | 16 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 8 g |