Pudim de tapioca tradicional é preparado com leite e ovos e às vezes creme, mas esta variação vegan usa amido de milho como um agente espessante e leite de coco, bem como leite de amêndoa no lugar de leite ou creme à base de leite. O resultado é um sabor e uma textura mais limpos que são mais satisfatórios com o tempo.
Encontrando Ingredientes De Pudim De Tapioca De Laticínios
A pequena tapioca de pérola é normalmente encontrada na mesma seção da mercearia que outras misturas de pudim seco. Você também pode ver flocos, farinha grossa ou paus, mas estes devem ser evitados para esta receita. A tapioca de perola pequena não é o mesmo que a tapioca de "Minuto", que é a tapioca pré-cozida combinada com a lecitina de soja que, na minha opinião, não é tão saborosa. Faça sua lição de casa ou peça ajuda se não conseguir encontrar o que precisa.
Dicas para Mexer o Pudim de Tapioca
A chave para um delicioso pudim de tapioca é tudo no esforço; Pudim de tapioca é um trabalho difícil, pois há muita agitação envolvida, mas vale bem o músculo. Você pode esperar agitar de 15 a 20 minutos para obter a consistência certa para a tapioca perfeita. Peça ajuda se você precisar, mas é mais uma questão de paciência que se agita consistentemente do que de mexer forte ou rápido.
O que você precisará
- 2 xícaras de leite de amêndoa (dividido)
- 1/3 xícara de tapioca de pérola pequena (não tapioca "Minuto")
- 1 xícara de leite de coco
- 1/3 xícara de açúcar ou (açúcar de cana não refinado ou açúcar granulado branco)
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de amido de milho (misturado com 2 colheres de sopa de água fria)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Em uma panela de tamanho médio, misture 1 xícara de leite de amêndoa sem leite e a tapioca e deixe a mistura de molho por 2 horas durante a noite.
- Bata no leite de amêndoa restante, leite de coco, açúcar e sal e, mexendo sempre, leve a mistura para ferver em fogo médio. Depois de levar a mistura para ferver completamente (após cerca de 12-15 minutos de agitação), abaixe o fogo e, continuando a mexer sempre, deixe a mistura ferver por mais 15 a 20 minutos.
- Uma vez que as contas de tapioca são translúcidas, adicione a mistura de amido de milho , mexendo sempre até combinado. Aumente o fogo para médio, adicione a baunilha e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre até a mistura engrossar.
- Retire do fogo e deixe o pudim esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Sirva quente ou frio. Se estiver servindo frio, coloque um pedaço de filme plástico diretamente na superfície do pudim para evitar que a pele se forme.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 69 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |