Definição:
Árabe marroquino e padrão: الخبز
Khobz é a palavra árabe marroquina e padrão para o pão. A palavra tamazight (berbere) kesra e Tashelhit (Shilha) palavra agroum também pode ser usada, assim como a palavra francesa pain .
Embora khboz e kesra possam significar coisas diferentes para diferentes marroquinos, ambos os termos são usados em um sentido geral para se referir ao pão assado no forno que é moldado em pães redondos e achatados com muita crosta.
Durante uma refeição tradicional marroquina, o khobz frequentemente substitui utensílios como garfos ou colheres, pois é usado para colher carnes, legumes, molho, saladas, molhos e muito mais.
O pão também é usado para fazer sanduíches. Mais comumente, carne grelhada pode ser recheada no pão junto com outros recheios, como saladas picadas e azeitonas, mas você também verá ovos cozidos, feijões cozidos ou sardinhas fritas servidas em khobz como comida de rua ou refeição rápida no ir.
Diferentes tipos de farinha podem ser usados para fazer khboz . Exatamente o que entra em cada pão, e quão grande ou pequeno é moldado, é uma questão de preferência pessoal. Branco, sêmola, trigo, farelo e cevada são algumas das farinhas que podem ser usadas, enquanto anis, sementes de nigela e sementes de cominho são apenas duas adições que poderiam ser adicionadas para dar um sabor extra.
Nas áreas rurais, muitas famílias usam pequenos fornos a lenha em forma de cúpula para assar o pão. Nas áreas urbanas, as famílias estão aptas a assar o pão em fornos de rua públicos.
Ambos os métodos dão ao pão um sabor e um caráter únicos que simplesmente não podem ser combinados em um forno convencional ou em padarias marroquinas. No entanto, muito bom pão marroquino pode ser cozido em fornos domésticos, e vale a pena tentar fazer o seu próprio pão para complementar uma refeição marroquina.
Exemplos de receitas de pão marroquino:
- Khobz Básico (Pão Marroquino Branco)
- Khobz dyal Zraa ' (pão de trigo marroquino)
- Khobz dyal Smida (pão de sêmola marroquina)
- Khobz Belboula (pão de cevada marroquina)
- (Pão decorado)
Também conhecido como: kesra, kisra, agroum, pain