Khobz - Pão Marroquino

Definição:

Árabe marroquino e padrão: الخبز

Khobz é a palavra árabe marroquina e padrão para o pão. A palavra tamazight (berbere) kesra e Tashelhit (Shilha) palavra agroum também pode ser usada, assim como a palavra francesa pain .

Embora khboz e kesra possam significar coisas diferentes para diferentes marroquinos, ambos os termos são usados ​​em um sentido geral para se referir ao pão assado no forno que é moldado em pães redondos e achatados com muita crosta.

Durante uma refeição tradicional marroquina, o khobz frequentemente substitui utensílios como garfos ou colheres, pois é usado para colher carnes, legumes, molho, saladas, molhos e muito mais.

O pão também é usado para fazer sanduíches. Mais comumente, carne grelhada pode ser recheada no pão junto com outros recheios, como saladas picadas e azeitonas, mas você também verá ovos cozidos, feijões cozidos ou sardinhas fritas servidas em khobz como comida de rua ou refeição rápida no ir.

Diferentes tipos de farinha podem ser usados ​​para fazer khboz . Exatamente o que entra em cada pão, e quão grande ou pequeno é moldado, é uma questão de preferência pessoal. Branco, sêmola, trigo, farelo e cevada são algumas das farinhas que podem ser usadas, enquanto anis, sementes de nigela e sementes de cominho são apenas duas adições que poderiam ser adicionadas para dar um sabor extra.

Nas áreas rurais, muitas famílias usam pequenos fornos a lenha em forma de cúpula para assar o pão. Nas áreas urbanas, as famílias estão aptas a assar o pão em fornos de rua públicos.

Ambos os métodos dão ao pão um sabor e um caráter únicos que simplesmente não podem ser combinados em um forno convencional ou em padarias marroquinas. No entanto, muito bom pão marroquino pode ser cozido em fornos domésticos, e vale a pena tentar fazer o seu próprio pão para complementar uma refeição marroquina.

Exemplos de receitas de pão marroquino:

Também conhecido como: kesra, kisra, agroum, pain