Loubia: Feijão Branco Marroquino Cozido

Se você acha que os feijões são algo para comprar em uma lata ou que eles devem ser cozidos com açúcar mascavo para ter um bom sabor, então é hora de você experimentar a loubia marroquina ou o feijão branco cozido. Este prato clássico e saboroso é muito apreciado nos lares marroquinos, onde tradicionalmente os feijões e molho à base de tomate são recheados com pão marroquino . É comida de conforto que se destaca como um prato principal, mas também funciona bem um lado bem-vindo, particularmente para jantares de peixe frito.

Faça o feijão branco guisado marroquino tão apimentado quanto você quiser - as medidas abaixo são orientações e eu uso um pouco mais - mas não se acanhe ao tempero, pois você vai querer o suficiente dessas especiarias marroquinas para produzir um molho caracteristicamente robusto. Azeite fornece outro sabor fundamental, juntamente com tomates frescos, cebola, alho e ervas. Eleve o calor ao adicionar uma pimenta ou pimenta de caiena, e considere a adição de carne ou cordeiro (veja as dicas abaixo).

Por favor, note que esta receita pede feijões secos, que exigem a imersão durante a noite em água abundante. Planeje com antecedência para que você se lembre de mergulhar o feijão na noite anterior ao cozimento.

O tempo de cozimento é para a preparação em uma panela de pressão , que é considerada como panelas essenciais em cozinhas marroquinas. Permita dobrar esta vez se você estiver cozinhando o feijão em um pote convencional.

O que você precisará

Como fazer isso

Para fazer a loubia , escolha um desses dois métodos de cozimento.

Método de panela de pressão para fazer Loubia:

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela de pressão.
  2. Adicione 2 litros (cerca de 2 litros) de água e leve para ferver.
  3. Tampe, leve à pressão e cozinhe em pressão em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que os grãos estejam macios.
  4. Se os grãos ainda estiverem submersos em molho, reduza os líquidos até que o molho fique espesso e não esteja aguado.
  1. Ajuste o tempero, se desejar, e sirva.

Método de maconha para fazer Loubia:

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela grande.
  2. Adicione 2 litros (cerca de 2 litros) de água e leve para ferver.
  3. Cubra e cozinhe os feijões em fogo médio por cerca de uma hora e meia, ou até que os grãos fiquem macios e o molho fique espesso e não fique mais aguado.
  4. Se os líquidos reduzirem demais durante o cozimento, adicione um pouco de água para evitar que os grãos queimem.
  5. Ajuste o tempero, se desejar, e sirva.

Note que os grãos devem ser bastante atrevidos no horário de servir. Os feijões continuarão a absorver o líquido enquanto se sentam, então permita isto se preparar o feijão com antecedência para servir mais tarde.

Mais dicas para Loubia

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 398
Gordura total 27 g
Gordura saturada 6 g
Gordura insaturada 17 g
Colesterol 67 mg
Sódio 1,243 mg
Carboidratos 15 g
Fibra dietética 3 g
Proteína 25 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)