Strogonoff de carne clássico é transformado em strogonoff de frango com coxas de frango e ervas complementares às aves.
Você pode substituir os peitos de frango desossados e sem pele pelas coxas e experimentar sua variedade preferida de cogumelos como variações desta receita.
Se você usa peitos de frango ou coxas, você economizará dinheiro usando bife para estrogonofe de carne, e essa substituição reduz a ingestão de carne vermelha na barganha. Mais barato e saudável - não pode bater isso.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sálvia moída
- 1 colher de chá de tomilho seco, esmagado
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 4 coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 1/2 polegada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola doce picada
- 2 dentes de alho, pressionados
- 8 onças de cogumelos brancos, cortados
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de cebolinha picada para guarnecer
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a farinha, a sálvia , o tomilho , o sal e a pimenta .
- Adicione as coxas de frango e misture bem.
- Aqueça uma frigideira grande, pesada e profunda em fogo médio.
- Quando a frigideira estiver quente, adicione o azeite e agite para cobrir o fundo da panela.
- Adicione os pedaços de frango em uma única camada e cozinhe até dourar levemente. Coloque o frango dourado em uma tigela e reserve.
- Na mesma panela, derreta a manteiga nos pingos da panela.
- Adicione cebolas doces picadas , alho e cogumelos. Misture bem e salpique com sal kosher para ajudar os cogumelos a liberarem seu líquido.
- Refogue em fogo baixo até os legumes ficarem levemente dourados.
- Deglaze a panela com vinho branco e mexa, raspando pedaços marrons da parte inferior.
- Cozinhe cerca de 2 minutos para ferver o álcool.
- Adicione o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Retorne o frango para a frigideira e adicione o creme pesado.
- Deixe ferver mais 10 minutos ou até que o molho esteja engrossado.
- Retire do fogo e misture o creme azedo .
- Decore com cebolinha.
Sugestões de Servir
Sirva strogonoff de frango sobre macarrão com manteiga e salsinha ou pilaf de arroz. Sirva com uma salada verde de folhas vermelhas de alface, pepino, cebola roxa e tomate cereja, temperada com molho de creme azedo, pão francês ou italiano e vinho branco seco. Se o vinho que você usou para cozinhar é de boa qualidade, é uma regra padrão também beber isso com o jantar. Se o vinho que você usou for apenas para cozinhar, abra uma garrafa de Albarino, chardonnay, sauvignon blanc ou um pinot gris seco para um emparelhamento satisfatório.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1105 |
| Gordura total | 66 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 26 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sódio | 1,078 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 93 g |