Estes vegetais são bons o suficiente para ser uma refeição por si só. Eles também fazem um excelente acompanhamento para carne grelhada ou adicionados a sanduíches, envoltórios e massas.
O que você precisará
- 1 berinjela média
- 1 pequena abóbora de verão
- 1 pimentão vermelho e verde
- 1 cebola média
- 20 cogumelos médios
- 1/4 xícara / 60 mL de azeite
- 1/4 xícara / 60 ml de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa / 15 mL de folhas frescas de orégano picadas
- 1 colher de chá / 5 mL de sal marinho (use menos se preferir)
- 1 colher de chá / 5 mL de folhas de tomilho frescas ou 1/2 colher de chá / 2,5 mL de tomilho seco
Como fazer isso
Lave os legumes. Misture o azeite, suco de limão, alho, sal, tomilho orégano juntos em uma tigela grande de plástico ou vidro. Fatia de berinjela em círculos de meia polegada de espessura. Corte a abóbora ao meio longitudinalmente. Corte as pimentas em pequenos quadrados. Corte as cebolas em fatias. Misture legumes com mistura de óleo. Brasão uniformemente. Deixe descansar por 10 minutos.
Preaqueça a grelha. Coloque tudo na grelha da grelha quente e cozinhe por 10-20 minutos, esfregando a mistura de óleo restante sobre os legumes a cada poucos minutos e virando para cozinhar uniformemente.
Retire os legumes da grelha, uma vez que estejam macios. Sirva em um prato com queijo feta e azeitonas para um aperitivo, ou como acompanhamento de carnes grelhadas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 172 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 452 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |