Este creme de receita de sopa de cogumelos é simples de fazer, mas é tão bom, todo mundo sempre me pede a receita! Ao selecionar seu leite sem leite, para obter melhores resultados, procure uma variedade de soja refrigerada que contenha carragenina, o que ajudará a estabilizar o leite de soja durante o aquecimento e evitará a separação.
Esta sopa combina bem com um pão bom e crocante.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa. azeite
- 1/4 de xícara de alho (fresco, picadinho)
- 2 cebolas grandes (variedade vidalia picada)
- 4 talos de aipo picado
- 2 1/2 libras cogumelos (crimini, picado)
- 2 colheres de sopa. salsa (fresca, picadinha)
- 2 colheres de chá. tomilho (seco)
- Xerez do copo de 1/2
- 7 xícaras de caldo (vegetal)
- 1 xícara de creme de leite (sem leite, como Tofutti)
- 1 1/2 xícara de leite de soja (simples, mais mais se necessário)
- 1 pitada de sal (a gosto)
- 1 pitada de pimenta preta (a gosto)
Como fazer isso
1. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Uma vez quente, adicione o alho, cebola e aipo, mexendo sempre até que as cebolas estejam macias e perfumadas, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos, salsa, tomilho seco e xerez e cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam amolecidos. Adicione o caldo de legumes, leve a mistura para ferver, em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
2. Transferir com cuidado a sopa para uma tigela grande ou uma panela de conserva.
Trabalhando em lotes, processe a sopa até ficar homogêneo, com o creme de leite sem lactose e o leite de soja no processador até que tudo tenha sido usado e toda a sopa seja purificada e transferida de volta para a panela. Aqueça até a consistência e temperatura desejadas, adicione sal e pimenta a gosto e sirva com pão crocante sem lactose ou bolachas.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 188 |
Gordura total | 12 g |
Gordura saturada | 4 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 17 mg |
Sódio | 1,010 mg |
Carboidratos | 15 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 8 g |