Durante os meses de verão, quando o produto é empilhado no mercado dos agricultores, esta é uma ótima maneira de tirar proveito de todos esses vegetais em uma lasanha de estilo familiar. Macarrão sem cozinhar é um fabuloso ingrediente de atalho, especialmente no verão, quando você não quer ferver um pote de água. Falando de atalhos, um pote de molho de espaguete comprado em loja leva você a lasanha mais rápido. Deixar de fora a salsicha para uma versão vegetariana.
O que você precisará
- 1 abobrinha pequena, cortada transversalmente ¼ de polegada de espessura
- 1 berinjela japonesa, cortada transversalmente ¼ de polegada de espessura
- 1 pimentão vermelho, laranja ou amarelo, sem núcleo, sem sementes e cortado em 6 pedaços
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 links salsicha de peru cru (cerca de ½ libra)
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 1½ xícaras de molho de macarrão
- 2 ovos grandes
- 1 ricota de 16 onças
- ½ colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de orégano seco
- ½ xícara de queijo parmesão ralado, dividido
- Sal kosher ou grosso e pimenta moída na hora a gosto
- 6 macarrões de lasanha não cozidos (um pacote de macarrão com 8 onças normalmente terá 14 unidades)
- 1 ½ xícaras de mozzarella ralada, de preferência fresca (cerca de ½ libra)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 375 F. Pré-aqueça a grade para médio. Pincele a berinjela, a abobrinha e os pimentos com o azeite e tempere-os com sal e pimenta. Grelhe os legumes por cerca de 4 minutos de cada lado, até que estejam bem marcados e macios, e grelhe a salsicha por cerca de 10 minutos, virando-a de modo que cozinhe uniformemente. Deixe esfriar os vegetais até que você possa picar os vegetais, coloque-os em uma tigela, despeje o molho de espaguete e misture bem. Quando a salsicha está fria o suficiente para lidar, desmoronar e mexa na tigela com os legumes e molho.
- Em uma tigela média, bata os ovos levemente. Adicione a ricota, manjericão, orégano, 1/3 xícara de queijo parmesão e tempere com sal e pimenta e mexa para misturar.
- Espalhe todos os 6 macarrão lasanha com quantidade igual da mistura de ricota. Coloque 2 macarrões no fundo de uma panelas de cozimento quadrados de 8 ou 9 polegadas, cobrindo o fundo. Camada de mais de 1/3 da mistura vegetal picada. Em seguida, coloque uniformemente 1/2 xícara da mussarela sobre a mistura vegetal. Repita até que você tenha três camadas. Polvilhe o topo da lasanha uniformemente com o queijo parmesão restante.
- Cubra a lasanha com papel alumínio (veja dicas de culinária). Asse por 25 minutos, em seguida, retire o papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos até que a lasanha esteja borbulhante e levemente dourada por cima. Deixe a lasanha descansar por pelo menos 10 a 15 minutos antes de cortá-la, para que as peças se unam melhor.
Notas de cozinha:
- Você pode grelhar os legumes até 2 dias antes do tempo.
- Você poderia adicionar uma pitada ou flocos de pimenta vermelha, se você queria um chute pouco.
- Você poderia usar uma panela de grelhar fazer cozinhar os legumes no fogão, se você não tem acesso a uma grade.
- Use salsicha de peru picante ou doce; sua escolha.
- Spray de um lado com spray de cozinha antiaderente e coloque esse lado para baixo em cima da lasanha - quando você removê-lo, o queijo não vai ficar com a folha!)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 699 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sódio | 1,323 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 45 g |