O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas médias, descascadas e picadas (cerca de 2 xícaras)
- 3 costelas de aipo, lavadas e picadas (cerca de 1 xícara)
- 3 cenouras descascadas e fatiadas (cerca de 1 xícara)
- 3 1/4-inch fatias de gengibre, descascadas
- 3 dentes de alho grandes, descascados
- 6 xícaras de água
- 1 28 onças pode tomate picado (incluindo suco)
- 1 grande ou 2 médio
- abobrinha , fatiada (cerca de 2 xícaras)
- 1 pacote de 10 onças congelado espinafre picado
- 1 grande
- Batata de ouro yukon , descascada e picada (cerca de 1 xícara)
- 1/4 xícara de cevada
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer isso
Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione as cebolas, aipo, cenoura, gengibre e alho. Refogue até que as cebolas comecem a amolecer e a ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione a água, o tomate, a abobrinha, o espinafre, a batata e a cevada. Levante o fogo para alto e leve para ferver.
Quando a sopa ferver, abaixe o fogo e acrescente o sal, o manjericão, o tomilho, a folha de louro e a pimenta.
Cozinhe a sopa, parcialmente coberta, por 30 a 40 minutos, até que os vegetais e a cevada alcancem a maciez desejada. Retire o gengibre, o alho e a folha de louro. Ajuste o sal e pimenta a gosto.
Panelas a sopa em tigelas e decore com ervas frescas, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 201 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 864 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 7 g |