Em Marrocos, as sardinhas podem ser encontradas em abundância ao longo da longa costa, tornando estes peixinhos saborosos extremamente acessíveis. Para as famílias que vivem em áreas próximas ao oceano, as sardinhas são um alimento básico, aparecendo como uma oferta regular, se não semanal, em suas mesas.
Sabor e preço à parte, há outra boa razão para selecionar sardinhas no mercado de peixe - elas são muito boas para nós! Rico em vitamina B e ácidos graxos ômega-3, bem como em cálcio e vitamina D, a saborosa e humilde sardinha é considerada um superalimento ,
Enquanto alguns dos populares tratamentos marroquinos para a sardinha envolvem temperos picantes e um pouco de preparação - eu estou pensando particularmente em sardinhas recheadas fritas e bolas de sardinha em molho de tomate - a apresentação muito simples mostrada aqui não requer quase nenhum esforço.
O cozimento é uma das maneiras mais rápidas e fáceis de preparar sardinhas inteiras. Embora não seja necessário, fazê-lo em um leito de sal grosso evita qualquer aderência à panela e infunde um pouco de sabor extra. Nenhum tempero é necessário, mas acho que as adições de pimenta e azeite de oliva realçam o bom sabor natural deste peixe. Fatias de limão podem ser colocadas sobre a sardinha enquanto elas cozinham, com fatias de limão e cominho oferecidos como condimentos na mesa.
Permitir cerca de meia libra (250 g) de sardinha por pessoa ao servir sardinhas assadas inteiras como uma entrada. O peixe deve ser eviscerado e descalcificado antes de cozinhar.procedimento com a receita.
O que você precisará
- 1 kg (ou 2 lbs.) Sardinhas frescas inteiras
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 xícara de sal marinho grosso (ou sal grosso, mais ou menos conforme necessário)
- Pimenta moída a gosto
- Decore: limão fresco (cortado em fatias finas ou cortado em fatias)
- Decore: cominho (como condimento para servir)
Como fazer isso
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C).
- Lave as sardinhas em uma tigela com água, raspando qualquer escama residual com uma pequena faca. Escorra as sardinhas.
- Se desejar, forre uma assadeira rasa ou uma assadeira com papel alumínio. Polvilhe generosamente sal grosso ou sal grosso no fundo e coloque as sardinhas em cima do sal.
- Pincele ou regue cada sardinha com um pouco de azeite e tempere generosamente com pimenta moída na hora. Se preferir, salpique sal grosso sobre o peixe, com algumas fatias finas de limão fresco.
- Asse a sardinha no meio do forno pré-aquecido por 10 minutos, ou até que a pele escorregue facilmente e o peixe esteja macio. Para uma coloração mais escura, assar na parte superior do forno.
- Transfira as sardinhas para uma travessa guarnecida com fatias de limão. Cominho pode ser oferecido na mesa como um condimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 591 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 223 mg |
| Sódio | 7,291 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 71 g |