Este macarrão refogado de Xangai com prato de frango usa macarrão ao estilo de Xangai. Estes são macarrão grosso que são embalados em sacos de plástico e vendidos frescos nos mercados da Ásia / China. Se você não conseguir se apossar de noodles de Xangai, sinta-se à vontade para substituí-los por macarrão japonês Udon ou use massa grossa italiana. Grandes alternativas de massas incluem linguini e tagliatelle.
Este prato de macarrão refogado de Xangai serve de duas a quatro pessoas, como geralmente é servido como acompanhamento. Tal como acontece com muita culinária oriental, sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de tempero de acordo com sua preferência pessoal. Se você estiver interessado em outras receitas de macarrão, confira nossas 15 receitas de macarrão chinês para mais idéias e inspiração.
O que você precisará
- 8 onças de peito de frango
- 1/2 libra macarrão estilo de Xangai
- 1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim ou conforme necessário
- 1 xícara de repolho (picado)
- 1 dente de alho grande (descascado e picado)
- 1 cebolinha
- Marinada para Frango:
- 2 colheres de chá
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de chá
- Vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta preta ou branca moída a gosto
- Pitada de amido de milho
- Outros temperos:
- 6 colheres de sopa
- óleo para fritar , ou quando necessário
- 1 colher de sopa de molho hoisin, misture com 1 1/2 colheres de sopa de água
- Molho extra de soja, sal ou açúcar para temperos conforme desejado
Como fazer isso
- Cortar o frango em cubos de 1 polegada ou morder-tamanho ou você pode cortar o frango em fatias ou tiras.
- Adicione os ingredientes da marinada para marinar o frango por 20 minutos.
- Enquanto o frango estiver marinado, prepare o restante dos ingredientes. Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente, mexendo para separar, até que o macarrão esteja macio, mas ainda firme (al dente). Escorra bem. Lave com água fria, escorra novamente e misture com óleo de gergelim.
- Lave e pique o repolho.
- Descasque e pique o alho. Corte a cebolinha em pedaços de 1 polegada.
- Aqueça 2 ½ colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho. Frite até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Adicione os cubos de frango. Frite até que fiquem brancos e estejam quase cozidos. Retire do wok.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o repolho. Frite por 2 minutos. Tempere com um pouco de molho de soja e / ou açúcar enquanto frite, se desejar. Retire do wok.
- Aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo no wok. Quando o óleo estiver quente, adicione o macarrão. Frite rapidamente, mexendo para cobrir o macarrão no óleo e certifique-se de que eles não grudem na panela.
- Adicione o molho hoisin, novamente jogando para cobrir o macarrão. Prove e adicione sal e / ou molho de soja, conforme desejado. Adicione o frango cozido e repolho.
- Adicione a cebolinha e mexa para aquecer. Servir quente.
Substituições
Esta receita usa o frango como um dos principais ingredientes, mas fique à vontade para usar carne de porco ou carne bovina. Se você quiser usar carne de porco ou carne bovina, eu recomendo que você marinar o porco e carne com:
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- ½ colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de amido de milho
- ½ colher de sopa de vinho de arroz ou arroz Shaoxing
Marinada 15 a 30 minutos antes de cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 689 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sódio | 931 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 53 g |