Levante um copo para essas trufas de champanhe! Estas trufas de chocolate branco têm um leve sabor de champanhe, tornando-as perfeitas para ocasiões comemorativas ou românticas, como a véspera de Ano Novo, o Dia dos Namorados ou qualquer outro aniversário especial. Esta receita como escrita produz trufas com um sabor delicado de champanhe. Se você quiser um sabor de champanhe mais pronunciado, veja a variação na parte inferior da receita.
Para decorar suas trufas usando folhas de ouro, como na foto, veja este tutorial explicando como aplicar folha de ouro comestível .
O que você precisará
- 12 onças de chocolate branco (picado)
- 1/4 xícara de creme pesado
- 2 onças de manteiga (amolecida à temperatura ambiente)
- 1/4 de taça de champanhe
- 1 libra de revestimento de chocolate branco
- Opcional: folha de ouro comestível para decoração
Como fazer isso
- Coloque o chocolate branco picado em uma tigela média segura para o calor.
- Despeje o creme pesado em uma panela pequena e deixe ferver em fogo médio. Depois de ferver, despeje imediatamente o creme quente sobre o chocolate picado. Deixe o creme amolecer o chocolate por um minuto e misture tudo até que o chocolate esteja derretido. A mistura será muito grossa.
- Despeje o champanhe na mistura de chocolate branco e misture até incorporar. Adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. Pressione um pedaço de filme plástico em cima do chocolate branco e leve à geladeira até que esteja firme o suficiente para colher.
- Uma vez firme, use uma colher de doce ou uma colher de chá para formar pequenas bolas. Lave as mãos com açúcar de confeiteiro e role as bolas entre as mãos para arredondá-las perfeitamente.
- Derreta o revestimento de chocolate branco. Uma vez completamente derretido e macio, use um garfo ou ferramentas de imersão para mergulhar cada trufa na cobertura de chocolate branco e substituí-lo em um pergaminho ou papel alumínio.
- Se você gostaria de decorar suas trufas com folhas de ouro comestíveis como as trufas na foto, siga estas instruções para aplicar folhas de ouro .
- Guarde as Trufas de Champanhe em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e deixe-as atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Variação: Se preferir um sabor de champanhe mais forte, pode fazer uma redução de champanhe para usar nas trufas. Tome 1/2 xícara de champanhe e aqueça-a em uma panela pequena até ferver. Deixe ferver até que seja reduzido pela metade (assim você acaba com 1/4 xícara), cerca de 10 minutos. Uma vez que você tenha 1/4 xícara de champanhe concentrado, deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita como está escrito.