Couve-rábano recebe o nome de "kohl" alemão para repolho e o latim "rapa" para nabo. Parece uma raiz, mas na verdade é um tubérculo e crucíferos (também chamados de vegetais Brassica) como repolho, couve, couve-flor e brócolis.
O que são vegetais crucíferos
"Cruciferous" é o nome científico para um grupo de vegetais que inclui couve-flor, repolho, agrião, bok choy, brócolis, couve de Bruxelas, couve-rábano, repolho, couve, couve, rutabaga e muito mais.
O nome é derivado do Novo Latim para "cruzamento", e refere-se à forma de suas flores cujas quatro pétalas lembram uma cruz.
Benefícios de Vegetais Crucíferos
Vegetais crucíferos são ricos em antioxidantes, o que a pesquisa científica provou pode fornecer proteção contra certos tipos de câncer. Além disso, eles são ricos em fibras, vitaminas e minerais.
O que a couve-rábano tem e tem gosto
As lâmpadas são do tamanho de uma laranja e vêm em variedades de verde pálido e roxo. Os bulbos verdes jovens têm um sabor de pepino-rabanete e os bulbos roxos jovens tendem a ter um sabor mais picante. As folhas, que têm gosto de couve, couve ou repolho, podem ser cozidas a vapor, cozidas ou adicionadas a sopas. Couve-rábano está disponível durante todo o ano com alta temporada em junho e julho.
Como preparar couve-rábano
Se as folhas ainda estiverem presas, corte-as nas lâmpadas e leve à geladeira separadamente em sacos plásticos. Bolbos de couve-rábano vai manter até uma semana ou mais e as folhas vão manter por vários dias.
Para preparar, lave as lâmpadas e corte a parte superior e inferior e descasque, removendo quaisquer fibras óbvias. Rale, cubra ou finamente fatie e coma cru, fervido ou cozido no vapor, ou em sopas ou ensopados.
Couve-rábano é um favorito europeu oriental
Couve-rábano cresce em muitos jardins da Europa Oriental, juntamente com beterraba, batata, cenoura, nabo e repolho, que fazem bem em um clima frio e pode ser armazenado durante todo o ano.
Couve-rábano é um príncipe dentro do clã do repolho. Sua maior fraqueza é que ela é pouco conhecida e raramente é cultivada. Mas os cozinheiros que estão familiarizados com a couve-rábano o valorizam pela parte do caule que se forma na linha do solo, bem como pelas folhas grandes e grossas que crescem nos bulbos.
Seu progresso ocidental provavelmente continuará, à medida que os americanos expandem seus palatos e seus jardins. Se você não é um amante de repolho, é bom saber que o sabor da couve-rábano é mais suave do que brócolis ou repolho.
Receitas Usando Couve-rábano Incluir
- Receita cremosa húngara da sopa da couve-rábano
- Receita de couve-rábano recheado húngaro
- Receita de couve-rábano recheado polonês
Pronúncia: kohl-RAH-bee
Também conhecido como: repolho de nabo
Exemplos: Nós apreciamos uma tigela de sopa cremosa de couve-rábano antes de cavarmos no prato principal de pimentos recheados húngaros .