Morelia, a capital do estado mexicano central de Michoacán, desenvolveu uma versão distinta da salada de frutas pico de gallo. Embora compartilhe um nome com um prato espanhol, não é nada como a sopa fria à base de tomate que geralmente associamos ao termo gaspacho .
O gaspacho moreliano é, como outros picos de frutas, um alimento de rua comum que consiste em uma mistura de tipos de frutas. Esta versão de Michoacán, no entanto, tem peças menores e um ingrediente bastante inesperado: cebola! Fique aqui comigo, porém, porque a pequena quantidade de cebola é muito bem picada e não é realmente perceptível como um sabor discreto; é mais um elemento ácido que ajuda a contrabalançar toda a fruta doce. Você pode sempre deixar de mencionar a cebola para as pessoas que estão tentando pela primeira vez. (Depois que eles tentarem, eles vão querer a receita completa.)
Se é um dia quente, seu corpo vai querer isso, então, por favor, experimente.
O que você precisará
- 2 xícaras de jicama picado
- 2 xícaras de manga fresca picada (
- qualquer variedade )
- 2 xícaras de abacaxi fresco picado
- 2 xícaras de melancia fresca picada
- 2 limões mexicanos
- 1/4 de uma cebola branca pequena
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta picada * (chile piquin ou similar ou 1/2 colher de chá de pimenta preta)
- 1 xícara de queijo branco finamente picado ou desintegrado (praticamente qualquer tipo)
- 2 xícaras de suco de laranja
- Opcional: pimenta do reino adicional e / ou molho de pimenta
Como fazer isso
* Não use " chili powde r" (mistura de temperos destinada a fazer sopa de pimenta), pois esse produto contém outros temperos que não se encaixam nos sabores aqui.
Todas as frutas devem ser frescas (não enlatadas), exceto talvez o abacaxi, que pode ser enlatado se não houver fresco disponível. Corte tudo em pequenos cubos de aproximadamente o mesmo tamanho - não maiores que, digamos, meia polegada de tamanho. Coloque todas as frutas picadas em uma tigela grande e esprema todo o suco do limão sobre ele.
Corte a cebola o mais pequena possível - queremos adicioná-la como um elemento de sabor a este prato, sem ser perceptível como ingrediente. Adicione a cebola à tigela de frutas, juntamente com o sal, pimenta e / ou pimenta do reino, queijo e suco de laranja.
Prato em tigelas ou, para o efeito de comida de rua, copos descartáveis transparentes. Ofereça mais pimenta moída e / ou molho de pimenta para aqueles que desejam zipar ainda mais os seus gazpachos. Sirva com uma colher.
Variações sobre o Gaspacho Moreliano:
Inclua o pepino (sem sementes) e / ou melão na mistura de frutas, no lugar ou além daqueles listados na receita principal.
Omitir a pimenta do reino e use fresco em vez disso: dice uma pimenta jalapeño semeada e devefinada tão finamente quanto possível e misture-o dentro
Para uma nota adicional, misture uma colher de sopa de vinagre, além do suco de limão.