Se você cresceu, assim como muitos americanos, em picolés feitos apenas de água com açúcar colorido, mas um dia experimentou uma paleta repleta de frutas verdadeiras, você saberá o que queremos dizer quando dizemos que o picolé de estilo mexicano é um revelação.
O México pode não ter sido o berço do pop do gelo (cuja história é um pouco confusa), mas esse país certamente levou a sério a fabricação desses tesouros congelados. O engraçado é que, no México, as paletas “artesanais” não são um item gourmet novidade, mas sim uma ocorrência cotidiana. Mesmo as pequenas cidades têm uma paleta , aquele lugar mágico onde doces congelados são feitos em uma miríade de sabores e vendidos para os clientes que precisam tomar seu tempo para decidir qual variedade comer nessa ocasião.
Felizmente, as paletas são super fáceis de fazer , então, quando o tempo esquentar, retire os moldes de picolé e misture um monte de seus. Comece com a nossa versão básica e, em seguida, ramifique-se com as variações listadas abaixo da receita.
O que você precisará
- 3 xícaras de frutas frescas maduras (morangos, abacaxi, manga, melancia, melão, etc), picadas
- ½ xícara de açúcar refinado
- 1/3 xícara de água
- 3 colheres de sopa de suco de limão mexicano espremido na hora
Como fazer isso
Coloque metade da fruta, o açúcar, a água e o suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Corte a outra metade da fruta. Coloque a fruta cortada em cubos de gelo e adicione a mistura misturada, deixando cerca de meia polegada (aprox. Um centímetro) de espaço para expansão.
Coloque os moldes no congelador e aguarde pelo menos 6 horas para que as guloseimas fiquem completamente firmes. Se os seus moldes não tiverem palitos de picolé embutidos (ou se você estiver usando copos de papel ou algum outro recipiente como moldes), retire-os do freezer depois de cerca de uma hora e insira palitos de madeira na mistura lamacenta; Volte ao congelador.
Variações sobre o mexicano básico Paleta
A receita básica para este tratamento pode ser ajustada de muitas maneiras, não é nem engraçado. Aqui estão algumas idéias para fazer sua própria criatividade fluir (e depois congelar):
Mude o ingrediente principal. Além dos frutos listados acima, porque não picolés feitos com kiwi, banana, framboesas, mirtilos ou goiaba? Ou esqueça as tradicionais frutas pop e faça-as com pasta de tamarindo , ou pecans, ou arroz con leche (pudim de arroz) .
Misture ou não. A receita básica tem você misturando metade da fruta e deixando o resto em pedaços - mas você também pode misturar tudo, ou deixar tudo em pedaços. É tudo depende de você!
Varie o líquido. Por que ficar só com água quando você pode experimentar frutas e / ou suco de vegetais, chá ou leite - seja leite de vaca, amêndoa ou de coco ?
Escolha seu adoçante. Em vez de açúcar branco refinado, use açúcar mascavo, piloncillo , estévia, néctar de agave ou adoçante artificial. Ou renunciar adoçante completamente e deixe os sabores naturais do ingrediente principal (s) cantar.
Adicione algo “quente”. Os mexicanos geralmente adicionam o chile em pó (como o chili piquín) para cortar frutas frescas e suas paletas de frutas. Manga com chile e tamarindo com chile são os favoritos especiais. Ou preparar um xarope picante, fervendo um pouco de água com um pouco de pimenta jalapeño ou serrano, espremando o pimentão, adicionando açúcar e aquecendo (mexendo o tempo todo) até que o açúcar se dissolva. Misture isso com sua mistura de paleta e você terá um picolé quente!
Adicione algo "legal". As folhas de hortelã fresca são uma boa adição a muitas frutas, e duplamente quando o prato inteiro é congelado. Se você não quiser folhas em suas paletas, use um xarope de menta simples . Ou tente uma pequena quantidade de hortelã ou essência de hortelã-pimenta terá um efeito semelhante; só não exagere na quantidade, pois o extrato de menta é muito forte e pode facilmente dominar o sabor da fruta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 55 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sódio | 19 mgs |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |