Este molho de pimenta vermelha assada é fácil de preparar e cheio de sabor. Regue o molho com peixe assado ou grelhado ou sirva com um quiche . Faz um enfeite excelente para uma sopa grossa de creme também.
O que você precisará
- 1 pimentão grande (vermelho)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2-3 chalotas (cebola verde, com cerca de 1 polegada de verde, fatiada)
- 1 pimenta de caiena de traço (terra ou pimenta de chipotle de chão ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de creme de leite (pesado)
- 1 colher de sopa de tomate
Como fazer isso
Assar a pimenta vermelha sobre a chama aberta de um queimador de gás ou sob o frango, virando com freqüência para carbonizar a pele completamente. Imediatamente coloque em um saco de papel ou plástico saco de armazenamento de alimentos para vapor e soltar a pele.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a cebola verde à manteiga e refogue por 1 minuto.
Descasque o pimentão e remova as sementes e membranas. Pique e adicione as cebolas verdes na panela.
Adicione 1/4 xícara de caldo de galinha e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicione a mistura de pimentão ao liquidificador, juntamente com a pimenta do reino; misture até a mistura ficar homogênea.
Enxágue a panela usada para cozinhar a mistura de pimenta.
Coe a mistura de pimenta vermelha por uma peneira na panela. Adicione o creme e a pasta de tomate. Bata em fogo baixo até ficar bem quente. Adicione sal e pimenta a gosto.
Se desejar, sirva em um prato pequeno com uma guarnição de pimentão vermelho em fatias finas, coentro ou ramos de salsa.
Sirva com quiche, como guarnição de sopa cremosa, ou com peixe branco assado ou grelhado . Você encontrará muitos usos para este molho saboroso.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 23 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 4 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |