Filetes de alabote são assados e servidos com um simples molho cremoso. O molho é feito com a adição de estragão, mas fique à vontade para substituir o estragão com cebolinha picada fresca, manjericão ou endro.
Halibut pode ser caro, mas definitivamente vale a pena o folgado de vez em quando. Escolha alabote fresco do Pacífico ou do Alasca. O alabote do Atlântico está esgotado devido à sobrepesca e está fora dos limites nas águas dos EUA.
O que você precisará
- 4 a 6 filetes de alabote, cerca de 6 a 8 onças cada (escolha o Pacífico ou o Alasca)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 cebolas verdes com 3 polegadas verdes, finamente cortadas
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- Caldo de galinha de 1/4 de copo
- 1/2 colher de chá de estragão de folhas secas
- 3/4 xícara de creme pesado
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4). Forre uma assadeira de 9x13 polegadas com papel alumínio; levemente manteiga o papel alumínio.
Polvilhe filetes de linguado com sal e pimenta; Organize na assadeira e regue com 1 colher de sopa de manteiga derretida.
Asse por 20 a 25 minutos, ou até que os filés estejam escamosos.
Enquanto isso, aqueça a manteiga sobre médio-baixo em uma frigideira pequena ou panela; Adicione cebolas verdes fatiadas e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o vinho branco, o caldo de galinha e o estragão; Levar a ferver em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 minutos para reduzir ligeiramente.Adicione creme, sal e pimenta a gosto.
Regue um pouco de molho sobre cada filé de linguado assado.
Porções 4 a 6.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 398 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sódio | 276 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 52 g |