Transforme seus coquetéis favoritos em um soco fácil de servir
Um soco é uma ótima maneira de servir um grupo de convidados da festa com pouco esforço e há muitas ótimas receitas de ponche disponíveis . Mas o que acontece se você quiser tomar um dos seus coquetéis favoritos e transformá-lo em uma espetacular tigela de ponche? A resposta é simples, você só precisa fazer um pouco de matemática.
Você também notará um punhado de coquetéis, como o Pilgrim's Punch ou o Planter's Punch, com "punch" no nome, mas a receita é apenas para uma única porção.
Isso ocorre porque um 'ponche' é tradicionalmente definido como uma bebida de 5 ingredientes, não importando quantas pessoas ela sirva. Essas receitas costumam ser ideais para multiplicar para servir em uma festa.
Como transformar um coquetel em um soco
Etapa 1: escolha o coquetel certo
A primeira coisa que você deve considerar é quais coquetéis funcionam melhor como um soco e quais são mais adequados para porções individuais.
- Cocktails bem animados, como o Martini e Manhattan, simplesmente não funcionam. Eles são melhor deixar para bebidas individuais, porque eles vão perder sua faísca e tornar-se plana em uma tigela de ponche e, francamente, eles são muito intoxicantes para o serviço de soco.
- Bebidas que exigem técnicas especiais, como confusões ou camadas , não são muito boas.
Cocktails que fazem bons golpes são aqueles com sucos de frutas, vinhos e refrigerantes. Em outras palavras, receitas com mais ingredientes não-alcoólicos do que bebidas alcoólicas.
Exemplos de Cocktails Punch-Worthy:
Dica: Servir um ponche com teor alcoólico muito alto nunca é uma boa ideia. Os hóspedes podem ser pegos de surpresa e ficarem bêbados muito rapidamente. Você quer que eles aproveitem a festa, não se tornem "aquele cara" que lamenta o que ele fez e nunca mais mostrará seu rosto. Um punção de 10% ABV ou menos é ideal e você pode adicionar mais misturadores não-alcoólicos para reduzir a força.
Etapa 2: Quantas porções você precisa?
A próxima parte da equação é determinar o número de porções que você precisará. Você está entretendo um grupo de 25 a 50 pessoas ou hospedando um pequeno brunch de apenas 5 ou 6? Haverá outras bebidas oferecidas? Quanto tempo dura a festa?
Dica: Geralmente é seguro assumir que cada pessoa irá beber 2 ou 3 porções de 4 onças em um período de 2-3 horas.
Ao usar essa média, você leva em conta aqueles que não beberão nenhum soco, aqueles que terão apenas uma bebida e aqueles que beberão mais. Tudo geralmente se equilibra e muitas vezes você vai achar que você tem apenas um soco suficiente ou um pouco de sobra.
Passo 3: Faça a Matemática
Depois de ter estimado o número de porções que você precisa, é hora de fazer um pouco de matemática e multiplicação simples é o único requisito.
Multiplique a quantidade de cada ingrediente necessário para um único coquetel pelo número de porções.
Por exemplo, queremos fazer um furacão para 20 pessoas. Isso significa que precisamos estimar que são necessárias cerca de 60 porções. Meu furacão vai ter porções de 4 onças, para que possamos dividir a receita de 8 onças de coquetel pela metade e tornar as contas mais fáceis desde o início (veja a dica nº 1 abaixo).
Neste caso, vamos precisar ...
- 60 onças cada rum (ou garrafas 2-750ml)
- 60 onças de suco de maracujá
- 30 onças de suco de laranja
- Cerca de 1 xícara cada xarope simples e grenadine
- 5 onças de suco de limão (cerca de 5 grandes limes)
Isso vai me dar um soco de cerca de 231 onças e quando dividimos isso em porções de 4 onças, isso nos dá 57 porções. Perto o suficiente no mundo do soco!
Vamos tomar o coquetel Sex on the Beach como outro exemplo. Para este, vamos começar com uma garrafa de vodka e ver quantas pessoas podemos servir.
A receita do Sex on the Beach usa 1 1/2 onça (1 shot padrão) de vodka e sabemos que uma garrafa de 750ml tem cerca de 16 tiros . A partir daí, a matemática é fácil porque basta multiplicar todos os ingredientes por 16.
Nosso soco Sex on the Beach ficaria assim ...
- Vodka garrafa 1-750ml (cerca de 25 onças)
- 12 onças schnapps de pêssego
- 8 onças creme de cassis
- 32 onças cada sumo de laranja e abacaxi
No total, o nosso ponche é de cerca de 109 onças, o que equivale a 27 porções de 4 onças. Fator no gelo e podemos assumir 30 porções ou o suficiente para 10 a 15 convidados.
Etapa 4: Fator no Gelo
A última coisa a ter em conta é o gelo derreter. Geralmente você pode se safar com um pouco menos de força do que os totais que você criou na etapa 3. Isso porque seu bloco ou anel de gelo vai derreter e adicionar líquido à mistura.
É por isso que podemos dizer que 27 porções são quase 30 e 57 são quase 60 em nossos exemplos.
Mais dicas para fazer um soco de uma receita de coquetel
- Ao fazer bebidas altas de 6 onças ou mais, reduza a receita pela metade porque as porções de punção são geralmente menores (cerca de 3-4 onças). (veja o exemplo do furacão acima)
- A garrafa média de licor é 750ml, o que equivale a cerca de 25 onças. Uma garrafa de 1 litro é de cerca de 34 onças.
- Para grandes festas, faça um soco suficiente antecipadamente para todo o evento. Encha a sua tigela de ponche até a capacidade e leve à geladeira o restante em jarras para um reabastecimento rápido.
- Aguarde a adição de qualquer ingrediente com gás até o último minuto. Adicione seus refrigerantes, champanhe e similares para a tigela de ponche diretamente em cima do soco base. Isso manterá os "brilhos" frescos.
- Sempre confie em seu julgamento. Converter coquetéis em grandes lotes não é uma ciência e é melhor fazer um teste de sabor ou dois ao longo do processo de produção de ponches. Isto é especialmente importante quando se trata de realçadores de sabor, como suco de limão, bitters, xaropes, etc.