O rolo da Califórnia é um dos rolos de sushi mais favorecidos e foi creditado com a popularização do sushi nos Estados Unidos. Os pãezinhos californianos geralmente são feitos de dentro para fora - arroz no exterior, nori (alga) no interior - o que facilita o consumo. O centro é cravejado com carne de caranguejo ou imitação de caranguejo, pepino e abacate.
Há algum debate sobre onde o rolo da Califórnia foi inventado. A maioria das pessoas acredita que um chef de sushi no restaurante Little Tokyo, em Los Angeles, teve a ideia. No entanto, um chef de sushi canadense leva o crédito, alegando que ele nomeou o rolo "Califórnia", devido à sua popularidade com os hóspedes do sul da Califórnia.
Você precisará de um tapete de bambu para enrolar o sushi, encontrado nos mercados asiáticos e em alguns supermercados. A técnica de rolar sushi não é difícil, mas pode levar um pouco de prática. Depois de dominá-lo, você poderá criar qualquer tipo de sushi que desejar.
O que você precisará
- 1 abacate
- 3/4 xícara de caranguejo de imitação
- 2 colheres de sopa. maionese
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 pepino descascado
- 4 folhas de nori (algas secas)
- 6 xícaras de arroz de sushi preparado
- Sementes de gergelim branco a gosto
Como fazer isso
- Metade abacate. Usando a ponta mais próxima do cabo da faca, rapidamente coloque a lâmina no buraco; vire a faca com o pit ligeiramente e puxe para fora. Usando a ponta da faca, corte as metades do abacate na vertical e depois uma vez na horizontal. Retire as metades fatiadas usando uma colher. Alternativamente, você pode colher metades inteiras e, em seguida, amasse o abacate.
- Rasgue o caranguejo de imitação em pedaços e coloque em uma tigela; tempere com maionese e sal. Corte o pepino em juliana de 1 polegada de comprimento.
- Cubra um tapete de bambu com filme plástico. Coloque uma folha de algas secas em cima do plástico. Espalhe 1/4 de arroz de sushi em cima da folha de nori . Polvilhe as sementes de gergelim sobre o arroz de sushi.
- Usando o filme plástico, vire a camada de sushi para que a alga esteja no topo. Retire o filme plástico e coloque abacate, caranguejo e pepino horizontalmente sobre as algas. Enrole a esteira de bambu em sua direção, pressionando os ingredientes dentro do sushi em forma de cilindro. Quando terminar de laminar, pressione firmemente a esteira de bambu com as mãos, desenrole a esteira e remova o sushi enrolado.
- Repita para fazer mais rolos. Limpe uma faca com um pano molhado antes de cortar o sushi. Corte o rolo de sushi em pedaços pequenos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2575 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sódio | 1,058 mg |
| Carboidratos | 512 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 55 g |