Leche frita é uma das mais deliciosas e populares sobremesas espanholas . Você pode encontrá-lo em restaurantes e confeitarias em toda a Espanha, e é divertido fazer em casa.
A tradução pode ser um pouco confusa porque se traduz diretamente em "leite frito". O "leite" é na verdade um pudim de leite deliciosamente doce, firme e frio, envolto em uma casca frita e crocante de farinha e ovo.
Esta sobremesa tradicional espanhola é fácil de preparar. Isso requer pelo menos 3 horas na geladeira, embora a noite seja a preferida. Planeje adequadamente para que ele endureça o suficiente para fritar.
O que você precisará
- 3 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 7 colheres de sopa
- farinha (para todos os fins, dividida)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 litro de leite (inteiro, dividido)
- 1 pau de canela
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de azeite (ou quantidade necessária para fritar)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Decore: canela em pó
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture o amido de milho, 3 1/2 colheres de sopa de farinha e açúcar.
- Adicione 1 xícara de leite e misture bem com um batedor. Deixe repousar até engrossar (cerca de 10 minutos).
- Em uma panela grande, aqueça o restante do leite com o bastão de canela em fogo médio-baixo.
- Quando o leite começar a borbulhar, retire-o do fogo. Coe pouco a pouco a mistura de açúcar e farinha, mexendo sempre.
- Despeje a mistura de açúcar, farinha e leite de volta na panela em fogo baixo, novamente mexendo bem por 10 minutos.
- Unte levemente uma assadeira de vidro refratário de 9 a 9 polegadas com azeite. Despeje a mistura leche frita a uma profundidade de 3/4 de polegada.
- Deixe esfriar na geladeira por pelo menos 3 horas, ou durante a noite, se tiver tempo.
- Passe uma faca ao redor da borda do leche frita para garantir que ela não esteja grudada e mude rapidamente para fora.
- Cortá-lo em quadrados que são cerca de 2 1/4 polegadas. Na bandeja de 9 polegadas, isso deve criar 16 peças em uma grade de 4 por 4.
- Bata os ovos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira a uma profundidade de cerca de 1/4 de polegada em fogo médio. Adicione a manteiga.
- Pão cada um dos quadrados , dragando-os na farinha restante, em seguida, mergulhe-os nos ovos batidos.
- Frite no óleo quente por aproximadamente 1 minuto de cada lado, até ficar levemente dourado.
- Polvilhe com canela em pó e sirva imediatamente ou deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente.
Servindo Leche Frita
Leche frita pode ser apreciado de várias maneiras diferentes. É fantástico quente fora da fritadeira com uma colher de sorvete. Algumas pessoas preferem comê-lo à temperatura ambiente, enquanto outras gostam dele frio. Tente todas as três maneiras e decida qual é o seu favorito.
Sobre o tamanho da assadeira
Rohan Daft, o autor do livro do qual esta receita foi adaptada, sugere o uso de uma assadeira de vidro de 11 por 7 polegadas. No entanto, um prato menor é necessário para obter uma profundidade de 3/4 de polegada, e é por isso que recomendamos o prato de 9 por 9 polegadas.
O mais importante é que o leche frita tenha pelo menos 3/4 de polegada de espessura, ou será muito difícil fritar e girar quando chegar a hora.
Tenha isso em mente ao escolher o prato a ser usado, especialmente se você decidir aumentar a receita.
Receita adaptada de "Menu del Dia: mais de 100 receitas clássicas de toda a Espanha", de Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 635 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 266 mg |
| Sódio | 546 mg |
| Carboidratos | 61 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |