A primavera chegou e os melhores morangos finalmente chegaram ao mercado. Ou pelo menos eles deveriam. Mesmo no auge da estação, os morangos que você recebe podem não ser tão pontuados em sabor. Não há açúcar e toda a água contribui para um morango triste. Felizmente, transformar essas frutas em geleia realça seus sabores inativos e transforma até os mais desagradáveis morangos em rockstars enlatados.
Eu gosto de adicionar um pouco de vinho tinto à mistura, particularmente Zinfandel , que tem um pouco de acidez. Merlot ou qualquer outro vinho tinto também funcionará, então use o que você mais gosta.
Lembre-se que fazer geleia não é difícil, mas requer sua atenção. Cada lote de fruta que você usa será diferente. Alguns precisarão de muito mais tempo para cozinhar e outros menos, dependendo do teor de água e açúcar na fruta. Apenas fique de olho nele e mantenha a colher em movimento para garantir espessura e firmeza adequadas.
Além disso, sinta-se à vontade para ajustar os dados da fruta. Eu gosto de uma mistura de um pequeno dado e um grande chop para garantir que eu tenha grandes pedaços de frutas na minha jam.
O que você precisará
- 3 1/2 lbs morangos (descascados e picados)
- 1/4 xícara Zinfandel
- 2
- limões (juiced)
- 1 kg de açúcar
Como fazer isso
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e não reativa. Deixe tudo macerar por uma hora para que os ingredientes possam se misturar. Coloque uma pequena placa no freezer, pois isso será usado para testes posteriores.
2. Ligue o fogo para médio-alto. A mistura irá borbulhar e espumar um pouco. Ao fazê-lo, use uma colher larga para escovar cuidadosamente a espuma do topo. (Guarde esta espuma para cobertura de iogurte ou sorvete.
A única razão pela qual você roça a espuma é para que a sua geléia não fique turva.) A ebulição reduzirá a bolhas maiores e mais espessas com o tempo. Certifique-se de começar a mexer suavemente o congestionamento com freqüência para evitar que ele grude e queime no fundo.
3. Após cerca de 20 minutos, comece a testar o atolamento colocando uma pequena quantidade na placa fria que você colocou no congelador. Deixe passar 30 segundos e passe o dedo por ele para ver qual será a consistência resfriada. Ferva por mais alguns minutos, se desejar, para um congestionamento mais espesso.
4. Encha o congestionamento em potes de conserva quentes e esterilizados * e sele deixando 1/4 de polegada de headspace. Limpe os aros dos frascos limpos antes de aplicar as tampas. Aperte os anéis para apertar os dedos. Deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Consuma dentro de três meses.
O congestionamento também pode ser preservado e armazenado indefinidamente se processado. Para instruções de processamento de banhos de água, clique aqui.
* Para esterilizar os frascos, enxágüe os frascos de pedreiro limpos, seque-os e coloque-os, sem tampas, na posição vertical em um forno a 200 ° F por 10 minutos. Para esterilizar as tampas, coloque-as em uma tigela rasa e despeje água fervente sobre elas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 36 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |