Apfelkrapfen é muitas vezes considerado uma iguaria da Baviera, mas eles não são reservados para ocasiões especiais. Eles são comumente feitos em casa.
Slice as maçãs na rodada, cubra-os com um batedor e frite-os para algum alimento instantâneo de conforto. Este batedor tem clara de ovo, proporcionando a leveza, mas também são conhecidas versões de massa de fermento e massa folhada .
O que você precisará
- 2 a 3 assando maçãs
- 1/2 limão
- 2 ovos (separados)
- 1/2 xícara de farinha (mais extra para polvilhar)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de açúcar (ou açúcar de baunilha)
- 1 pitada de sal
- Óleo ou gordura (para fritar)
- Açúcar de canela (opcional para servir)
- Molho de baunilha (opcional para servir)
Como fazer isso
- Descasque e core as maçãs. Corte 1/4 de polegada de espessura ou um pouco mais fino. Pincele com suco de limão.
- Bata as claras até ficarem firmes.
- Em uma tigela separada, misture as gemas, farinha, leite, açúcar e sal até formar uma massa espessa. Adicione mais leite ou farinha, conforme necessário.
- Mexa 1/3 das claras de ovos na massa para soltar. Cuidadosamente dobre o resto das claras para obter uma massa leve, fofinha, mas não líquida.
- Aqueça 2 - 3 xícaras de óleo em uma panela grande. ( Aprenda sobre fritar gordura aqui ) Aqueça o óleo a 350 ° F (190 ° C). Aqueça 3 - 4 polegadas de óleo em uma panela grande a 350 ° f.
Verifique a temperatura com um termômetro de fritura ou teste-o jogando um cubo de pão de 2,5 cm. Se ele ficar marrom (mas não queima) em 60 segundos, seu óleo ficará em torno de 36 ° C. Alternativamente, pegue sua fritadeira e siga as instruções. - Escorra os anéis de maçã conforme necessário e cubra-os com um pouco de farinha e mergulhe-os na massa com um garfo.
- Coloque-os cuidadosamente no óleo quente e frite por 3 a 4 minutos. Vire-os e frite por 3 minutos, ou até dourar.
- Escorra em toalhas de papel.
- Você pode querer mantê-los aquecidos em um forno quente até que estejam todos assados. Servido logo após por aspersão de açúcar e canela ou molho de baunilha ou ambos.
Outras receitas que você pode desfrutar:
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 255 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 502 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 8 g |