Aquele familiar chiado de gordura nas barracas de rua. O aroma reconfortante de canela, massa e maçãs assadas. Uma queda de neve de açúcar de confeiteiro. Se o inverno na Holanda pudesse ser definido por visões, sons e cheiros, estes seriam o que eles seriam.
Para recriar o gosto do inverno holandês em sua própria cozinha, faça esta receita experimentada e testada para se aplicar. É um deleite que pode ser descrito como um cruzamento entre torta de maçã e donuts - o exterior é marrom dourado e crocante e a maçã por dentro é cozida enquanto ainda mantém uma mordida tenra e crocante.
Os beignets de maçã holandeses são tradicionalmente servidos nas celebrações da véspera de Ano Novo na Holanda pouco antes de todas as resoluções de dieta de Ano Novo entrarem em cena. Então aproveite enquanto tiver uma chance.
O que você precisará
- 1 colher de chá de açúcar (branco)
- 4 1/2 colheres de chá de fermento seco (instantâneo)
- 4 xícaras / 400 gramas de farinha (para todos os fins)
- 1/4 xícara / 50 gramas de açúcar (branco)
- 2 ovos grandes
- 2 xícaras / 475 mililitros de leite (integral)
- 1 colher de chá de sal
- 6 maçãs médias (descascadas, sem núcleo e cortadas em rodelas grossas)
- 8 xícaras / 2 litros de óleo (vegetal ou girassol)
- Decore: açúcar de confeiteiro e canela em pó
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de açúcar branco em 1/2 xícara de água morna. Polvilhe a levedura por cima e deixe repousar por 10 minutos (se a levedura não borbulhar, descarte e compre nova levedura, pois significa que a levedura não está mais ativa). Mexa para combinar e reserve.
- Misture a farinha e 1/4 xícara / 50 gramas de açúcar branco em uma tigela grande e faça um bem no meio. Adicione os ovos, bem como a mistura de fermento.
- Aqueça o leite no microondas (deve ser morno). Adicione metade do leite ao poço na farinha e misture até que todos os ingredientes estejam combinados. Adicione o restante do leite e bata até ficar homogêneo.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer em uma área quente por cerca de 1 hora. Uma vez que a massa dobrou, misture o sal. A massa deve ser muito frouxa e ter uma consistência de massa quase espessa.
- Aqueça o óleo em uma panela funda ou em uma fritadeira a 350 F / 180 C. Para verificar se o óleo está na temperatura correta, coloque a alça de uma colher de pau no óleo. Se pequenas bolhas se formarem ao redor, o óleo estará pronto.
- Usando os dedos ou pinças, mergulhe as fatias de maçã na mistura de massa. Coloque delicadamente cada maçã no óleo quente.
- Os fritos vão afundar no fundo da panela e depois voltar para cima. Você deve ser capaz de fritar pelo menos 6 bolinhos por vez. Frite até dourar dos dois lados, virando cuidadosamente quando necessário. Escorra em uma bandeja forrada com toalhas de papel.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro sobre os bolinhos de maçã junto com uma camada de canela em pó e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 121 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sódio | 165 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |