Papa à la huancaína é um prato peruano popular de batatas cozidas fatiadas em um molho de pimenta chile aji. A combinação das batatas com amido e do molho salgado e rico é imbatível - é um dos pratos peruanos mais apreciados.
Esta deliciosa salada de batata pode parecer uma salada de batata tradicional ao estilo norte-americano, mas as batatas foram vestidas com molho huancaína ligeiramente picante em vez do habitual vinagre e maionese. Pimentão vermelho, cebolinha, ovos cozidos picados e pedaços de bacon crocante dão à salada uma cor e um sabor extra.
O que você precisará
- 3 libras de batatas amarelas
- 2-3 pimentas aji amarillo, ou 3 colheres de sopa de
- pasta de amarillo de aji (ou para provar)
- 1/2 xícara de cebola picada
- 2 dentes
- alho amassado
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de queijo fresco desintegrado (ou queijo de fazenda ou queijo feta)
- 1/2 xícara
- creme de queijo
- 1 / 4- 1/2 xícaras de leite
- 4-6 biscoitos salgados
- 4 fatias de bacon
- 3 ovos cozidos
- 5 cebolinha
- 1 pimentão vermelho
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Esfregue as batatas e cozinhe-as em uma panela grande com água fervente até que estejam macias quando perfuradas com um garfo. Escorra e esfrie.
- Limpe aji pimentas de suas sementes e corte-as grosseiramente. Cozinhe os pimentões, cebolas e alho no óleo vegetal em fogo médio, até que tudo esteja macio e as cebolas sejam translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
- Coloque a mistura de cebola cozida, o queijo cremoso, o queijo queso fresco e quatro biscoitos salgados no liquidificador ou processador de alimentos.
- Processe a mistura até ficar homogêneo, adicionando um pouquinho do leite de cada vez, até que a mistura tenha a consistência de um milk-shake ou um creme bem grosso. Se a mistura parecer muito líquida, engrosse-a com mais algumas bolachas salgadas.
- Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Descasque e pique os ovos cozidos. Pique as partes branca e verde das cebolinhas (reserve as partes verdes para guarnecer). Corte o pimentão vermelho.
- Delicadamente, misture as batatas com os ovos picados, as partes brancas da cebolinha, o pimentão em cubos e o molho de queijo. Refrigere a mistura de batata completamente, até estar pronto para servir.
- Refogue o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Escorra as fatias de bacon em papel toalha até esfriar e, em seguida, desintegrar o bacon.
- Pouco antes de servir, enfeite a salada de batata com bacon desintegrado e as cebolas verdes restantes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 530 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 552 mg |
| Carboidratos | 62 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 18 g |