Papa à la Huancaína soa exótico - mas são simplesmente batatas cozidas cobertas com um molho picante de queijo. O prato é originário da região de Huancayo, no Peru.
Este prato de batata é tipicamente servido frio como primeiro prato ou prato de almoço, mas também serve como acompanhamento para o jantar. É delicioso feito com batatas amarelas ou brancas. Se preferir um molho mais apimentado, adicione uma pimenta amarela extra - aji amarillo .
O que você precisará
- 8 batatas amarelas ou brancas descascadas
- Folhas de alface
- Molho de Huancaína
- 2
- ovos cozidos
- 8 azeitonas pretas grandes, cortadas pela metade
Como fazer isso
- Aqueça uma panela grande com água salgada até ferver e adicione as batatas.
- Ferva as batatas até ficar macias quando perfurada com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos.
- Escorra a água das batatas e deixe esfriar.
- Fatie as batatas e coloque em cima das folhas de alface.
- Despeje o molho Huancaina sobre as batatas e decore com fatias de ovo cozido e metades de azeitonas pretas.
Sugestões de Servir
Papa a la Huancaina é um alimento rico e satisfatório, muito parecido com macarrão com queijo nos Estados Unidos - mas mais picante e servido frio.
Sirva quente ou frio como prato principal com salada verde, couve de Bruxelas tostada ou brócolis cozido no vapor ou feijão verde. Tempere os legumes com alho e pimenta em pó, flocos de pimenta vermelha ou pimenta para complementar as batatas.
Ele também faz um prato delicioso e cheio de enchimento para um prato principal de carne. Molho de queijo sempre combina bem com carne bovina. Sirva com bife grelhado - um corte mais barato, como flanela, flanco, saia ou cabide, pode ser tudo o que você precisa para uma refeição informal de batatas e carne. Este prato de batata também acelera o interesse em um jantar de bolo de carne e é uma boa reviravolta nos costumeiros lados da carne assada. No verão, este prato de batata frio e queijo faz um lado interessante para hambúrgueres.
Este prato de batata é tão versátil que também é saboroso com entradas de frango ou peixe. Frango assado, frito ou assado e linguado frito, grelhado ou assado são os parceiros igualmente deliciosos. Frango e peixe são mais leves que a carne e deixam as batatas bregas tomarem o centro do palco.
Sirva quente ou frio dependendo da época e do prato principal; Se você servir quente, não use as folhas de alface ou ovos. Par com os mesmos vegetais verdes que você faria se as batatas fossem o prato principal.
Este tipo de prato e vários acompanhamentos vão muito bem com cerveja, cerveja preta ou cerveja. Se você preferir o vinho, vá para grandes tintos como Merlot, Malbec e Cabernet Sauvignon com as refeições de carne e brancos secos como Sauvignon Blanc ou Chardonnay com o frango e peixe.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 366 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sódio | 106 mg |
| Carboidratos | 76 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 11 g |