Esta torta de tomate de verão é a receita de torta de tomate perfeita quando você tem muitos tomates frescos e perfumados no jardim. A receita de torta de tomate é um dos meus pratos mais solicitados da família e amigos.
A torta de tomate é feita com a minha melhor receita de molho de tomate, cozida junto com ovos e queijo parmesão. Faz uma torta deliciosa e versátil. Servido quente com uma salada é um prato de jantar perfeito ou um almoço leve. Frio vai muito bem em uma lancheira, ou uma festa ou comida de piquenique. Eu gosto de decorar a torta com salgados, anchovas em conserva e algumas azeitonas pretas, mas isso é opcional.
Faça o molho com tomates frescos quando na época, caso contrário, os tomates picados enlatados funcionam muito bem.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 8 oz / 225 g de farinha simples
- Pitada de sal
- 110g de manteiga (ou para uma textura melhor, 55g de manteiga e 55g de banha, misturada)
- Para o preenchimento:
- 1 quantidade de molho de tomate rico em frio (veja abaixo)
- 3 ovos extra grandes (levemente batidos)
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 50g de queijo parmesão fresco (ralado)
- Sal e pimenta a gosto
- Opcional: anchovas enlatadas e azeitonas pretas para decoração
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F / 190 C / Gás 5
- Coloque a farinha e o sal na tigela de um processador de alimentos. Adicione a manteiga e 2 colheres de sopa de água fria. Mistura de pulso até que todos os ingredientes estejam incorporados em uma massa, adicione mais água por colher de chá de cada vez se a mistura não ficar grudada e pulsar novamente. Embrulhe em filme plástico e descanse na geladeira por 2 horas.
- Unte com manteiga uma lata torta de 10 ”/ 25cm de fundo solto. Desembrulhe a massa, enrole e forre o prato de tortas, certificando-se de que está mesmo na parte inferior e nas laterais e que não há furos. Prick a base do prato usando um garfo. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Cubra a massa com papel manteiga e encha com feijão ou use arroz de grão longo. Asse por 35 minutos no forno pré-aquecido, retire o pergaminho e o feijão ou o arroz e asse por mais 10 minutos até a crosta ficar dourada. Deixe até que esteja completamente frio.
- Em uma assadeira grande, adicione os ovos, manteiga e parmesão ao molho de tomate e misture muito bem com uma colher de pau, tempere com uma pequena pitada de sal e algumas voltas de pimenta preta. Coloque o recheio na caixa de massa. Decore com as anchovas e azeitonas se estiver usando - a torta é igualmente deliciosa sem elas.
- Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido. Deixe esfriar por 15 minutos antes de servir. Sirva com folhas frescas de manjericão e uma salada.
Com pressa, você sempre pode fazer um molho de tomate rápido. Não tem a profundidade de sabor do molho usado nesta receita, mas também funciona muito bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 421 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 187 mg |
| Sódio | 642 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 9 g |