Ingredientes alternativos para cozinhar e assar com especiarias
Já aconteceu com todo mundo pelo menos uma vez. Você começa tudo junto para fazer a mais deliciosa refeição ou sobremesa de sua vida apenas para descobrir que você ficou sem um dos temperos . Em vez de fazer um traço rápido para a loja, use uma dessas substituições em uma pitada. Embora o sabor possa não ser exato, eles estarão próximos o suficiente para enganar a maioria das pessoas e deliciosos o suficiente para encantar.
Muitas vezes, misturas de temperos como o Pumpkin Spice podem ser misturadas com suas especiarias constituintes que você já tem em sua despensa.
Não há necessidade de comprar mais uma garrafa para armazenar quando você já tem especiarias que perderão sua potência se você não usá-las. Especiarias frescas e secas também podem ser trocadas umas pelas outras em alguns casos.
Outra necessidade de substituição surge quando você tem uma sensibilidade alimentar a um determinado tempero. Você quer manter as combinações de sabores de uma receita, mas precisa eliminar o tempero que perturba seu sistema.
Tabela de Substituição de Mistura de Especiarias e Especiarias
As substituições abaixo podem ser usadas em quantidades iguais às especiarias sendo substituídas a menos que indicado de outra forma. Para misturas complexas, talvez você precise fazer mais do que precisa para a receita, a fim de obter as proporções corretas.
- Pimenta da Jamaica: partes iguais de canela, cravo e noz-moscada
- Anis: semente de funcho, ou anis estrelado (1 anis estrelado por anis tsp) se estiver fora
- Especiaria de torta de maçã: 1/2 colher de chá de canela em pó mais 1/4 de colher de chá de noz-moscada, mais 1/8 de colher de chá de cardamomo em pó mais 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
- Tempero Cajun: partes iguais de pimenta branca, pimenta preta, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e páprica
- Cardamomo: partes iguais de cravo moído e canela
- Cebolinha: cebola verde ou alho-poró
- Canela: pimenta da Jamaica ou noz-moscada
- Cravinho : pimenta da Jamaica ou noz-moscada
- Coentro, moído: semente de alcaravia ou cominho
- Cominho: sementes de cominho (½ colher de chá de cominho por colher de chá de cominho)
- Funcho: sementes de anis ou cominho
- Alho, fresco: ⅛ colher de chá de alho em pó ou ½ colher de chá de alho granulado por dente de alho fresco
- Gengibre fresco: ¼ colher de chá de gengibre moído por colher de chá de gengibre fresco ralado
- Mace: canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica ou torta de abóbora
- Sementes de Mostarda: pó de wasabi ou pó de rábano
- Noz-moscada: canela, gengibre ou maça
- Tempero de Aves: sálvia mais uma pitada de tomilho, manjerona e pimenta preta
- Tempero de Torta de Abóbora: 1/2 colher de chá de canela em pó mais 1/4 colher de chá de gengibre em pó mais 1/8 colher de chá de noz moscada e mais 1/8 colher de chá de cravo moído
- Açafrão: açafrão (para cor)
- Sábio: tempero de aves
- Baunilha : 1 colher de chá de extrato de baunilha por polegada de baunilha
Quando você faz uma substituição, não deixe de provar como você vai para ver se ele está embalando o mesmo soco como o tempero original. Pode ser complicado, especialmente se você estiver usando temperos mais antigos na parte de trás de seu armário de especiarias que podem ter perdido a potência. Pode ser necessário usar mais ou menos substitutos ou ajustar os outros temperos no prato para equilibrá-lo. Se você não está disposto a assumir o risco, você pode apenas ter que fazer essa viagem ao mercado para obter o original listado na receita.