Quantidade varia significativamente entre diferentes variedades
O mercúrio é uma parte natural do ambiente da Terra e sua presença é aumentada pela atividade humana. Mercúrio está no ar, na água e no solo do planeta. Os peixes absorvem mercúrio na água e, quando você come, absorve também.
Comer frutos do mar é promovido como parte de uma dieta saudável. Frutos do mar contém uma abundância de ácidos graxos ômega-3, proteínas de alta qualidade e muitos nutrientes. E é baixo em gordura saturada.
Todos estes são benefícios positivos, e uma quantidade moderada de frutos do mar é uma adição saudável à dieta.
Mas quase todos os peixes contêm pelo menos uma quantidade mínima de mercúrio, e a preocupação com essa questão paira sobre esse conselho. O risco de envenenamento por mercúrio é real se você comer muitos peixes, especialmente peixes com alta concentração de mercúrio.
As mulheres que podem engravidar, estão grávidas ou amamentando, bebês e crianças pequenas estão especialmente em risco porque o mercúrio é tóxico para o cérebro e o sistema nervoso em desenvolvimento de uma criança, dizem a Food and Drug Administration e a Environmental Protection Agency. Esses grupos, especialmente, devem evitar os peixes no nível mais alto dessa lista com as maiores quantidades de mercúrio e limitar seu consumo de peixe nos outros níveis, recomendam a FDA e a EPA. É sábio para qualquer mulher em idade fértil, de 16 a 49 anos, evitar também comer peixe que tenha os níveis mais altos de mercúrio, diz a FDA.
A FDA aconselha que as mulheres de alto risco possam comer de duas a três porções por semana de frutos do mar com baixos níveis de mercúrio e uma porção por semana de peixe com níveis intermediários. Diz que as crianças com mais de 2 anos podem comer uma ou duas porções de frutos do mar por semana. Moderação e mindfulness são fundamentais.
Todos os outros devem tentar não comer mais do que uma ou duas refeições por mês de peixe e marisco com os níveis mais altos de mercúrio; isso significa ir fácil no atum patudo.
Estes níveis são designados pelo FDA.
Peixe com os mais altos níveis de mercúrio
- Cavala
- Peixe-espada
- Tilefish (Golfo do México)
- Tubarão
- Marlin
- peixe relógio
- Atum patudo
Peixe e marisco com níveis médios de mercúrio
- Atum (todas as variedades, exceto patudo e gaiado)
- Garoupa
- Cavala espanhola
- Seabass chileno
- Anchova
- Weakfish (truta do mar)
- Linguado
- Sablefish
- Baixo listrado
- Rockfish
- Tilefish (Oceano Atlântico)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Carpa
- Snapper
- Tamboril
- Gruta branca e pacífica
- Sheepshead
Peixe e marisco com baixos níveis de mercúrio
- Poleiro de água doce
- Patim
- Atum claro enlatado (skipjack)
- Lagosta americana e espinhosa
- Jacksmelt
- Boston ou cavala do chub
- Truta
- Lula
- Peixe branco
- Sável americano
- Caranguejo
- Vieira
- Peixe-gato
- Salmonete
- Solha solha, solha, solha de areia
- arenque
- Anchovas
- Pollock
- Lagostim
- Arinca
- Sardinha
- Pescada
- Salmão
- ostra
- Tilápia