Substitutos de cozimento sem laticínios

Muitas de nossas refeições favoritas costumam ter produtos lácteos como base ou ingredientes básicos. Então, se você está eliminando produtos lácteos da sua dieta, você também tem que eliminar essas receitas da sua vida? Felizmente não! Essas substituições úteis ajudarão você a criar versões sem leite de receitas clássicas, além de pratos novos e excitantes que contêm leite, creme e manteiga.

Se você também estiver removendo a soja de sua dieta, existem substitutos lácteos sem sêmola que você pode incorporar em sua culinária.

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  Substitua Manteiga

  A manteiga é um ingrediente básico na culinária e no cozimento cotidiano. Mas ainda há maneiras de aproveitar os pratos que você ama enquanto elimina a manteiga.

  Bolos, biscoitos, muffins, biscoitos ... a lista de deliciosos assados ​​que usam manteiga continua. Você ainda pode desfrutar destes doces por bicar sem manteiga e incorporando substitutos de manteiga , como a margarina de soja. Há circunstâncias em que o óleo também pode ser substituído, mas técnicas adicionais estão envolvidas.

  Se você estiver cozinhando uma receita que peça manteiga, como um molho ou prato de carne ou vegetais, é melhor substituir por um óleo de sabor suave, como canola.

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  Substitua o Buttermilk

  Se você está fazendo frango frito, molho de rancho caseiro ou panquecas fofas, o leitelho é um ingrediente-chave. Você pode continuar a preparar pratos à base de leite coalhado substituindo qualquer um desses ingredientes:

  • Leite de soja combinado com vinagre de maçã ou suco de limão (1 xícara a 1 colher de sopa). Deixe a mistura repousar na geladeira por 5 minutos para engrossar corretamente.
  • Iogurte de soja.
  • Soy sour cream misturado com leite de soja sem açúcar (proporção de 2 para 1).

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  Substituir Queijo

  Desista do queijo grelhado? Enchiladas? Mac-n-queijo? De jeito nenhum! Sorte para nós, há uma abundância de queijos arejados e substitutos de queijo vegan para escolher. Como esses produtos não têm elementos que ajudam o queijo a derreter e cozinhar adequadamente, uma troca simples pode não funcionar. Experimente estas receitas de queijo sem ar para garantir o sucesso.

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  Substituir creme claro

  De massas e purê de batatas a sopas e molhos, o creme sempre acrescenta uma textura sedosa e um acabamento suave. Obtenha os mesmos resultados usando estes substitutos livres de produtos lácteos.

  • Creme de café de soja sem leite
  • Leite de soja misturado com margarina de soja derretida sem laticínios (proporção de 4 para 1)
  • Leite de coco inteiro
  • Leite de soja misturado com leite de soja em pó (proporção de 4 para 1)

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  Substitua Creme Pesado

  Creme pesado não é apenas essencial para fazer chantilly, mas também é um ingrediente-chave em sorvetes, biscoitos, biscoitos e bolachas. Substitua o creme pesado por um desses substitutos e você poderá continuar a desfrutar desses pratos ricos e satisfatórios.

  • Soja meio-n-metade misturada com margarina de soja, leite de soja sem açúcar e derretido (proporção 1: 1: 2)
  • Creme de coco

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  Substituir Creme Fraiche

  Creme fraiche é um creme engrossado com uma textura rica e sabor levemente picante. Não coagula quando cozido por isso é um ingrediente ideal para adicionar a molhos cozidos ou sopas. Também é delicioso servido da mesma forma que chantilly - principalmente em sobremesas de frutas. Substituir por uma dessas misturas fará o truque.

  • Soy sour cream processado com cream cheese de soja (proporção de 1 para 1)
  • Iogurte de soja processado com cream cheese de soja (1: 1)
  • E xtra tofu silken firme processado com iogurte de soja ou creme de soja (2: 1)

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  Substituir leite

  Seja como parte de um prato de ovos para o café da manhã ou um bechamel para adicionar a uma massa assada no jantar, o leite pode ser um ingrediente crucial em muitas das refeições que fazemos. Não há necessidade de dar qualquer um deles, no entanto, com alternativas de leite não lácteos, como soja, arroz, coco ou leite de nozes. Você pode até mesmo fazer o seu próprio leite de amêndoa .

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  Substitua o Leite Evaporado

  Vendido em uma lata, o leite evaporado é leite sem açúcar que teve 60% da água removida. É usado para enriquecer pratos - principalmente sobremesas, mas também molhos e guisados ​​- e confere uma textura cremosa. Substitua com creme de café de soja ou iogurte de soja simples. Desta forma, você ainda pode desfrutar de assar e comer tortas com cremes, sobremesas congeladas, molhos ricos e saborosos pratos cozidos.

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  Substituir Leite Condensado Adoçado

  Leite condensado adoçado é essencialmente leite evaporado com adição de açúcar. Este aditivo pegajoso e doce é muitas vezes usado para criar sobremesas curtas, como um sorvete de 2 ingredientes e chocolate fudge simples. Você ainda pode fazer deleções usando esses substitutos.

  • Leite de soja em pó misturado com açúcar aquecido em fogo baixo com creme de leite de soja e leite de soja. (1 xícara a 2/3 xícara a 1/2 xícara e 1/2 xícara). Aqueça, mexendo sempre, até ficar espessa e lisa.
  • Sorvete de baunilha de soja, derretido em fogo baixo com leite de soja em pó até engrossar ligeiramente (8: 1).

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  Substituir o creme de leite

  Alguns de nós não podem sequer pensar em comer comida mexicana sem creme azedo. Ou, talvez, você assar o bolo de café com leite azedo de sua avó todos os anos durante os feriados. Não há necessidade de abandonar esses hábitos - aqui estão algumas substituições sugeridas ou você pode até mesmo fazer o seu próprio creme de leite sem laticínios.

  • Creme de soja
  • Iogurte de soja misturado com leite de soja em pó e sal a gosto (1 xícara a 1 colher de sopa)
  • E xtra tofu de seda firme misturado ou processado com vinagre de maçã ou suco de limão (1 xícara a 1 colher de sopa)

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  Substitua Ghee

  Se você é um fã de culinária indiana, então provavelmente está familiarizado com o ghee - manteiga que foi derretida e depois fervida para que os sólidos do leite comecem a dourar e a manteiga clarificada adquira um sabor semelhante ao do caramelo. Ghee tem um alto ponto de fumo e longa vida útil, tornando-o ideal para caril. Para receitas que pedem substituto de ghee, margarina de soja derretida ou óleo de canola.