O crockpot pode vir para o resgate de carne lentamente braising todo o dia para que você tenha apenas preparação mínima da refeição quando você chegar em casa do trabalho.
A cozedura lenta é um método consagrado pelo tempo de transformar cortes de carne mais duros em delícias suculentas, macias e suculentas. Tempo, sal, calor e líquido agem juntos para liberar todos os sabores da carne. Aromáticos como cebolas e ingredientes infundidos com umami, como cogumelos, completam o desenvolvimento do sabor.
Você tem algumas opções com esta receita. Adicionando uma taça de vinho irá desenvolver mais sabor, mas é aceitável deixar de fora. Você pode usar caldo de carne com baixo teor de sal ou regular como você deseja. O molho Tabasco adiciona um pequeno chute, e você pode adicionar um pouco mais de 1 1/2 colher de chá, se você quiser realmente aumentar o nível de tempero.
Esta receita pede arroz branco cozido, mas você pode escolher se prefere arroz de grão longo ou arroz de grão curto. Arroz integral ou arroz selvagem são opções adicionais.
Costelas curtas compreendem vários cortes diferentes da área do peito, mandril ou costela. As costelas de mandril são mais carnudas, mas mais resistentes, e se beneficiam do longo tempo de assar no fogão lento.
O que você precisará
- 2 a 3 libras costelas
- 1 colher de sopa de óleo (para dourar)
- 1 lata de sopa de cebola condensada
- 1 lata (4 onças) cogumelos fatiados, escorridos
- 1 xícara de caldo de carne (regular ou baixo teor de sal)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de molho Tabasco ou mais a gosto
- Opcional: 1 xícara de vinho da Borgonha
- 3 xícaras de arroz cozido quente
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira com o óleo e dourar as costelas curtas de todos os lados.
- Coloque todos os ingredientes, exceto o arroz em um fogão elétrico lento. Misture bem.
- Cubra e cozinhe as costelas em baixo por 8 a 10 horas ou em alta por 5 horas.
- Cozinhe o arroz pelo método stovetop ou em uma panela de arroz.
- Sirva as costelas quentes com o arroz cozido ao lado.
Com as costelas e arroz, você tem as porções de proteína e amido da refeição.
Os sucos da carne fazem uma boa garoa no arroz. Se desejar, você pode cozinhá-los no alto por alguns minutos para concentrá-los.
Agora você pode ser criativo ao decidir quais legumes servir para completar a refeição. Começando com uma salada verde folhosa pode dar um bom componente fresco que leva apenas alguns minutos para se preparar. Adicionando um lado de legumes no vapor também é um acompanhamento rápido e fácil.
Receitas de costelas mais curtas
Costelas de carne com especiarias
Costelas de Vaca com Feijão Lima
Costela de porco assada com batatas
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1050 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sódio | 2,286 mg |
| Carboidratos | 82 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 54 g |