Pães de chalá com sementes de papoula. Giora Shimoni Prepare uma vasilha grande e os seguintes ingredientes:
5 libras (2,25 quilos) de farinha branca para todos os fins
2 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa. sal
4 colheres de sopa. levedura seca instantânea
1 xícara de óleo de canola
2-3 xícaras de água
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Peneire Farinha
Peneire a farinha para o Chalá. Giora Shimoni Em uma tigela grande, peneire 5 libras (22 xícaras ou 2,25 kg) de farinha branca para todos os fins. As leis dietéticas judaicas exigem que os insetos sejam removidos dos alimentos para que eles sejam kosher. Em Israel, a farinha deve ser peneirada para que seja kosher. Em outros países, é melhor perguntar a um rabino local se a farinha precisa ser peneirada. Além de fazer a farinha kosher, peneirar também torna a farinha leve.
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Adicione Açúcar e Sal
Adicione ingredientes secos. Giora Shimoni Adicione ingredientes secos - 2 xícaras de açúcar e 2 colheres de sopa. sal - para a farinha. Para um pão mais doce, adicione mais açúcar.
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Adicionar levedura
Adicione fermento. Giora Shimoni Adicione 4 colheres de sopa de fermento seco instantâneo. Acho mais fácil usar fermento seco, que guardo na geladeira. Se você preferir trabalhar com fermento fresco, precisará de 100 gramas de fermento fresco (de preferência em forma de cubo) para essa receita. Para o fermento fresco, misture 1 xícara de água da torneira com 1/2 xícara de água fervente. Adicione 2 colheres de sopa. açúcar. Adicione fermento. Cubra e aguarde 10 minutos. O fermento deve borbulhar. Se o fermento não borbulhar, tente novamente com outro fermento. Que fermento você usa, adicione o fermento aos ingredientes secos e misture.
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Adicione óleo e água
Adicione óleo e água. Giora Shimoni Adicione 1 xícara de óleo. Em seguida, adicione 5-6 xícaras de água, ajustando a quantidade conforme necessário. Quando a massa estiver macia, suave e flexível, você adicionou água suficiente. Se a massa estiver pegajosa, você adicionou muita água e precisa adicionar um pouco de farinha.
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Amassar a massa
Sove a massa. Giora Shimoni
Enquanto você pode usar um misturador elétrico com um gancho de massa para misturar a massa, você também pode simplesmente usar suas mãos. Minha amiga Hazel gosta de dizer amassar sua massa de chalá em silêncio, recitando orações por seus filhos, marido, família, amigos, soldados e outros que ela sabe que precisam de orações. Ao amassar à mão, Tamar Ansh, autor de A Taste of Challah , sugere untar as mãos com óleo. Ansh diz para não usar farinha, pois a farinha seca a massa.
Neste ponto, abençoe, separe e descarte um pequeno pedaço de massa em lembrança dos dons de pão dados ao sacerdote judeu (Kohen) nos tempos antigos. Veja como separar chalá .
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Deixe a massa crescer
Permitir que a massa cresça. Giora Shimoni Cubra a massa na tigela com uma toalha e deixe crescer por 10 minutos. Sove a massa na tigela por alguns minutos. Em seguida, cubra a massa novamente na tigela e deixe crescer por mais 10 minutos.
Com as mãos levemente untadas com óleo, retire a massa da tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora.
Com as mãos levemente untadas com óleo, derrame a massa. A perfuração libera gases aprisionados e permite a elevação ideal dos pães moldados. Amassar e socar por mais alguns minutos.
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Formando Fios
Formando fios para o desafio da trança. Giora Shimoni Para pães de chalá bem moldados, desenrole cada fio usado na trança. Primeiro, parta um pedaço de massa. Enrole com um rolo. Em seguida, role para um longo log. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 5 minutos. Antes de usar o fio na trança, gentilmente role para fora cada fio novamente, tornando cada um um pouco mais longo.
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Pães de Chalá com Trança
Trança Chalá. Giora Shimoni Use os fios para trançar um pão challah. Se os rolos são preferidos, você pode pegar um fio e amarrá-lo em um nó (como na foto).
Linha de assadeira, bandejas de assar ou panelas com papel manteiga. Coloque o challah dado forma no papel de pergaminho.
Escove suavemente o topo dos pães com uma gema de ovo misturada com uma gota de água. Tamar Ansh sugere fazer um esmalte de ovo composto por 2 ovos inteiros, 1 gema de ovo e 1 colher de chá de óleo.
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Assar Chalá
Pães de chalá com sementes de papoula. Giora Shimoni Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius).
O tempo de cozimento depende do tamanho dos pães. De acordo com Tamar Ansh, os grandes chalás geralmente precisam de 25 a 30 minutos de tempo total de cozimento, enquanto os chalahs ou rolos menores precisam de apenas 20 minutos de tempo total de cozimento.
Asse a chalá a 375 graus Fahrenheit (190 graus Celsius) por 10 a 20 minutos, ou até que a chalá comece a ficar marrom. Em seguida, desligue o forno a 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Asse a chalá 350 graus Fahrenheit (180 graus Celsius) por 10 a 20 minutos ou até que a parte inferior da chalá esteja dourada. * O segredo para saber quando a chalá é feita está no fundo da chalá, que deve ser firme e marrom.