Muhammara, um nome derivado da palavra árabe para avermelhado, é um molho picante de pimenta vermelha e nozes. Suas origens são sírias, mas agora são encontradas em todo o Oriente Médio e na Turquia.
Há muitas variações, mas os ingredientes mais comuns são o azeite de oliva, nozes, pão ralado e pimentões frescos ou secos. Outros ingredientes usados com freqüência podem incluir temperos como cominho, hortelã, alho, suco de limão e até mesmo melaço de romã. É fácil de fazer e pode ser servido quente ou frio. Eu gosto disso como uma opção alternativa ou secundária para homus regular e é ótimo para fazer frente para uma festa. Sirva, como se fosse hummus, em uma tigela com fatias de pita torradas, legumes frescos ou qualquer outra coisa que você gostaria de mergulhar. Eu também adoro hummus como uma propagação em sanduíches e muhammara funciona tão bem e adiciona um chute pouco fabuloso.
Porque é um mergulho tão saboroso, também funciona bem como molho de carne, frango e até peixe. Esta receita especial de muhammara não é muito apimentada e perfeita para iniciantes. Mas, embora pareça um pouco intimidador no começo, quando você começar a fazer este prato, você encontrará seu equilíbrio perfeito de ingredientes para se adequar ao seu gosto. Apreciar!
O que você precisará
- 3 pimentões vermelhos
- 1 cebola amarela média, descascada e cortada em cubos
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de pão ralado
- 3/4 xícara de nozes, esmagadas
- 1 1/2 colheres de sopa
- chili em pó , ou um fresco chili Fresno, picado
- 1/4 colher de chá de cominho
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus F e coloque todo o pimentão vermelho na assadeira untada. Asse por cerca de 10 a 12 minutos, girando aproximadamente a cada 4 minutos. (Se desejar, você também pode substituir pimentos vermelhos assados picados ou refogados).
Enquanto isso, coloque as migalhas de pão em um processador de alimentos e adicione 2 colheres de sopa de água fria. Misture para fazer um purê. Adicione mais água conforme necessário.
Retire as pimentas do forno e retire a pele.
Abra e retire as sementes. Corte em pedaços e adicione à mistura de pão ralado no processador de alimentos.
Em uma panela pequena , refogue as cebolas picadas até dourar levemente. Adicione as cebolas refogadas e o azeite ao processador de alimentos e misture com uma consistência de imersão.
Adicione os ingredientes restantes e misture, adicionando azeite, conforme necessário.
Retire do processador de alimentos e coloque na tigela de servir. Sirva com fatias de pita, legumes ou use como um molho para kebabs.
Note que você também pode torrar as nozes em uma frigideira seca por cerca de 5 minutos para um sabor extra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 248 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 96 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |