O Katsudon é um prato japonês popular que consiste em tonkatsu (carne de porco frita empanada) e ovos cozidos em um caldo doce e salgado e colocados sobre o arroz. Katsu, ou costeleta em japonês, refere-se a carne que foi esmagada antes de ser cozida. Don, ou donburi, identifica isso como um prato de tigela. Katsudon é saudável em comparação com outros donburi, mas o sabor é tão bom que você não vai se importar com as calorias extras do óleo usado na fritura do tonkatsu. Na verdade, você pode não notar o gosto frito e gorduroso por causa do saboroso caldo.
Na cultura japonesa, o katsudon é considerado alimento da alma - o símbolo de um saboroso e quente meio que pode derreter até a parte mais fria do seu coração.
Katsudon é um prato típico de almoço no Japão e está disponível em muitos restaurantes casuais, como lojas de macarrão udon, pequenos restaurantes de esquina e lojas de bento. Para aqueles de nós fora do Japão, aqui está uma receita fácil para fazer este prato satisfatório em casa.
Preparar o katsudon requer um pouco de trabalho porque o tonkatsu deve ser preparado primeiro e, portanto, você não pode cozinhar tudo de uma vez em uma panela. No entanto, não é tão difícil quanto você imagina.
O que você precisará
- 4 xícaras
- Arroz japonês
- 2 costeletas de porco desossadas, cortadas no centro, batidas até um centímetro de espessura
- sal e pimenta
- farinha, para polvilhar
- 1 xícara de panko
- óleo, para fritar
- 1 cebola em fatias finas
- 1 1/4 xícara de estoque de sopa dashi
- 1/3 xícara
- molho de soja
- 2 colheres de sopa. Mirin
- 1 Colher de Sopa. açúcar
Como fazer isso
- Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta e polvilhe com uma camada leve e uniforme de farinha. Em uma tigela rasa, bata 1 ovo. Coloque o panko em outra tigela rasa.
- Adicione uma camada fina e uniforme de óleo a uma panela ou frigideira de ferro fundido em fogo médio. O óleo está pronto quando você joga uma migalha de panko no óleo e chia. Mergulhe a carne de porco no ovo para cobrir.
- Transfira a carne de porco para o panko e pressione-a uniformemente na carne para obter um bom revestimento.
Com cuidado, coloque as costeletas de porco no óleo quente e cozinhe por 5 a 6 minutos de um lado, até dourar. Vire e cozinhe o outro lado por mais 5 a 6 minutos.
- Escorra em um prato forrado com uma toalha de papel.
- Corte seu tonkatsu em pedaços.
- Coloque o caldo de peixe dashi em uma panela e cozinhe em fogo médio.
- Adicione o molho de soja, mirin e açúcar à sopa e leve para ferver. Pare o calor.
- Para cozinhar 1 porção de katsudon, coloque um quarto da sopa em uma pequena frigideira.
- Adicione um quarto de fatias de cebola na sopa e cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
- Adicione 1 porção de pedaços de tonkatsu à panela e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
- Bata um ovo em uma tigela.
- Levar a sopa a ferver em fogo médio, em seguida, despeje o ovo sobre tonkatsu e cebola.
- Baixe o fogo para baixo e coloque uma tampa.
- Desligue o fogo.
- Sirva 1 porção de arroz cozido no vapor em uma tigela de arroz grande e coloque o tonkatsu em cima do arroz. Repita o processo.