É verdade que na minha família a alface mais frequentemente chamada é a romaine - nós amamos a sua crise, os corações em particular. Mas às vezes você precisa de uma salada com um pouco mais de presença, um pouco de chute, e então você estará buscando os verdes mais assertivos, verdes como rúcula, mostarda, mizuna, espinafre ... e até, melhor, uma mistura. Eu amo essa mistura de pimenta verde, e eu também amo suas folhas de coração de romaine, e para esta salada eu usei uma mistura dos dois.
E os verdes arrojados pedem um curativo assertivo. Eu também recentemente me apaixonei pelo gochujang, uma pasta coreana clássica, tradicionalmente feita com pimenta, soja fermentada, arroz glutinoso de açúcar mascavo e sal (na verdade, é muito melhor do que aquela descrição levaria alguém a acreditar) que está ganhando. novos fãs por seu calor pungente. Basta um pouquinho para você, mas eu adoro isso, e estou adicionando isso a tudo nos dias de hoje. O suco de laranja e o mel equilibram-se neste molho com um pouco de doçura. Eu também acho que este molho faria uma ótima marinada para carne de porco ou frango. Sirva ao lado da salada, para que você possa deixar todos adicionarem o quanto quiserem.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de molho gochujang (disponível em garrafa, feita a partir de pasta gochujang)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de sopa de mel
- ½ colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de cebola picada
- 4 onças verdes picantes mistos, como este mix Peppergreen
- 4 onças de folhas de coração romaine, rasgadas em pedaços menores
Como fazer isso
- Em uma jarra, adicione a pasta de gochujang, óleo, suco de laranja, vinagre, mel, cebola e sal. Agite para combinar.
- Coloque as verduras e a alface em uma tigela e sirva o molho ao lado ou regue-o e misture bem.
Para mais usos do gochujang:
Vinagrete de Gochujang coreano
Asas de frango assado coreano
Bolinhos de arroz coreano picante
Mexilhões com Gochujang e cerveja
Sopa de macarrão picante básica
Tofu Mapo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 115 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 214 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |