Esta é uma receita de ensopado de borrego grega favorita feita no fogão com perna de cordeiro (osso ou desossada), cozida com tomates, batatas e feijão verde. Esta receita de ensopado grega também pode ser feita usando uma panela de pressão.
Em grego, o prato é αρνί με φασολάκια, pronunciado ahr-NEE eh-fah-soh-LAHK-yah.
O que você precisará
- 4 libras de cordeiro (perna de cordeiro, osso dentro, ou 3 1/3 libras de perna ou ombro sem osso, cortadas em pedaços do tamanho de uma porção)
- 1 cebola (finamente picada)
- 7/8 xícara de azeite
- 1 1/2 xícaras de água
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 1/4 libras de vagem (frescas ou congeladas, aparadas)
- 3 tomates médio-grandes (descascados no liquidificador)
- 4 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 1/4 libras de batatas (descascadas, cortadas em grandes pedaços)
- 1/2 colher de sopa de hortelã (picada fresca)
- 1 colher de sopa de endro (picado fresco)
- 1 colher de sopa de salsa (picada fresca)
- Pitada de canela em pó
Como fazer isso
- Em uma caçarola ou ensopado, refogue a cebola e a carne em azeite em fogo médio até dourar.
- Adicione água, tomate, molho de tomate e 1 colher de chá de sal.
- Deixe ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos, até que a carne esteja macia.
- Adicione o feijão, a batata, a hortelã , o endro, a salsa, a canela e o sal restante.
- Deixe ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos.
- Retire do fogo e deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.
- Nota: Adicione mais água durante o cozimento, se necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1496 |
| Gordura total | 91 g |
| Gordura saturada | 30 g |
| Gordura insaturada | 47 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sódio | 1,041 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 91 g |