Souvlaki (soo-vlah-kee), que significa “espetos pequenos” em grego, são espetos de carne, como carne de porco, cordeiro e frango, que são marinados em uma mistura maravilhosa de vinho tinto e depois grelhados. Souvlakia (o plural de Souvlaki) é tradicionalmente envolto em pão pita e coberto com uma variedade de condimentos, como alface, tomate, cebola e, é claro, o famoso molho tzatziki à base de pepino e iogurte. Mas eles também são muito deliciosos sem a pita e guarnições.
Esta receita de marinada é para um quilo de ombro de porco e vai render cerca de quatro espetos de 9 polegadas. Você pode multiplicar a receita de acordo com o número de pessoas que você está alimentando. Certifique-se de começar a receita antes do tempo para permitir pelo menos 2 a 3 horas para a carne marinar e realmente absorver os sabores.
Se usar espetos de madeira, você precisará embebê-los na água com antecedência para que não queimem. Coloque-os em um prato raso de água enquanto a carne de porco estiver marinando.
O que você precisará
- Para a Marinada:
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de sopa. suco de limão (espremido na hora)
- 1 Colher de Sopa. hortelã seca
- 1 Colher de Sopa. orégano seco
- 4 dentes de alho (esmagados e finamente picados)
- 1 folha de louro (desintegrado em pedacinhos)
- Para os Kabobs:
- 1 quilo de ombro de porco (cortado de gordura e cortado em cubos de 1 1/4 de polegada)
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 2 a 3 fatias de limão (para servir)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande e não reativa, misture os ingredientes da marinada. Adicione os cubos de carne de porco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
- Se usar espetos de madeira , mergulhe-os em uma panela rasa cheia de água enquanto a carne marinada.
- Aqueça a grelha para médio-alto. Passe a carne nos espetos (cerca de 6 a 7 peças por espeto). Tempere a carne de porco com sal e pimenta do reino moída.
- Grelhe em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, girando ocasionalmente até que estejam cozidos. Esprema um pouco de suco de limão fresco sobre a carne antes de servir.