O que poderia ser mais delicioso para um chá do que uma fatia de bolo de frutas? Esta receita de bolo de frutas de Yorkshire vem do escultor de Yorkshire, Dominic Hopkinson.
Dominic não é apenas um escultor talentoso, mas também é um fã de comida ávido e desenvolveu esta receita com uma que sua mãe costumava fazer.
O sucesso deste bolo deliciosamente rico e úmido está na imersão das frutas mistas secas no chá escuro forte na noite anterior; o chá adiciona uma subtil profundidade de sabor ao bolo. Por esta razão, você precisará de um pouco de planejamento para dar tempo para absorver os frutos. Vale a pena, por isso não desanime.
Você pode usar uma mistura de frutas secas preparada disponível na maioria dos supermercados, ou misturar o seu próprio para criar um bolo individual, equilibrar a mistura às suas preferências (eu amo mais sultanas e datas menos picadas no meu). Quer ver como fazer o bolo antes de começar, confira
Esteja avisado, porém, uma fatia nunca será suficiente.
Graças a Dominic por sua deliciosa receita.
O que você precisará
- 450 g (
- 1 lb)
- frutos secos misturados
- 300 ml (10 fl oz) frio, forte, chá preto
- 225 g (8 oz) de farinha integral
- 150g de manteiga, ligeiramente amaciada
- 150g de açúcar Muscovado (5½ oz)
- 4 ovos de tamanho médio
- 1 colher de sopa de melaço escuro / melaço de cana
- 100 ml (3 fl oz) de aguardente ou xerez
- ½ colher de chá de noz-moscada moída na hora
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 110g de amêndoas moídas
- 225g de casca cristalizada picada
- 225g (8oz) cerejas glace, cortadas ao meio
Como fazer isso
- No dia anterior coloque as frutas secas em uma tigela grande, adicione o chá e mexa bem. Cubra e deixe durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 325F / 170C / Gas 3.
- Forre uma forma redonda de 22cm (8 ") com papel vegetal ou papel manteiga.
- Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande. Usando um batedor elétrico ou um garfo, bata a manteiga no açúcar até ficar leve, suave e cremoso.
- Bata um ovo na manteiga cremosa, em seguida, bata em um quarto da farinha. Repita até que todos os ovos e farinha estejam gastos.
- Adicione o melaço, conhaque ou xerez, noz moscada, suco de limão à mistura do bolo e mexa delicadamente com uma colher ou espátula. Por fim, misture o fermento.
- Escorra os frutos secos e adicione as amêndoas moídas , cerejas glace e casca mista. Mexa bem e adicione à mistura do bolo mexendo delicadamente até que todas as frutas sejam incorporadas à mistura. Mexa delicadamente para não "achatar" a mistura do bolo.
- Colher a mistura na forma de bolo preparada e nivelar suavemente a superfície. Cozinhe no forno pré-aquecido por 2 - 2 horas e meia ou até escuro, marrom dourado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 454 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sódio | 408 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |