O que você precisará
- suco e raspas de 3 limões
- suco extra de limão, se necessário
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de açúcar
- 6 ovos
- gemas
- 1/2 xícara (1/4 libra) de manteiga gelada, cortada em pedaços
Como fazer isso
Meça o suco de limão espremido na hora. Adicione qualquer suco de limão adicional, se necessário, para fazer 1/3 xícara. Em uma tigela média que vai caber sobre panela (ou no topo da caldeira dobro), misture o suco de limão e amido de milho. Misture o açúcar, as raspas de limão e as gemas. Trazer para ferver 2 centímetros de água em panela ou fundo de banho-maria. Coloque a tigela por cima. Por 10 a 20 minutos, bata a mistura de ovo até engrossar o suficiente para cobrir a colher. Bata na manteiga algumas peças de cada vez. Bata até que cada peça esteja completamente derretida. Raspe a coalhada de limão em uma tigela não metálica. Cubra o topo da coalhada com filme plástico. Pressionando levemente até que o envoltório cubra completamente a superfície. Coloque na geladeira para resfriamento. Depois de coalhada de limão fresco deve ser mantido em um recipiente hermético na geladeira por 4 semanas * ou congelado por até 1 ano.Faz 2 xícaras.