Tsukemen significa literalmente "mergulhar macarrão" - macarrão frio são servidos separadamente com sopa quente e coberturas ao lado. (Hiyashi Tsukemen é servido com macarrão frio e sopa fria). Esta receita usa chukamen (macarrão de ramen fresco) que é elástico e mastigável eo macarrão frio vai realmente bem com sopa quente com todos os tipos de toppings nisto. Você pega alguns fios de macarrão com os seus pauzinhos, mergulha-os na sopa e depois os mastiga.
Tsukemen tem sua própria história rica. Se o ramen é a escolha perfeita durante as estações frias, o tsukemen é o salvador do desejo de macarrão japonês nos dias quentes de verão. Tsukemen é servido com macarrão frio separado do molho ou sopa. A maneira de comer tsukemen é simples: basta levar uma grande quantidade de macarrão e depois mergulhá-lo no molho que normalmente é colocado em uma tigela de pedra para preservar o equilíbrio certo de calor e manter a firmeza do macarrão. Isso é exatamente o oposto de um prato de ramen, onde tudo é servido em uma tigela grande e é servido quente.
Esta receita pede mirin, é um tipo de vinho de arroz semelhante ao saquê, mas com um teor alcoólico menor e maior teor de açúcar.
Comer Tsukemen é realmente simples; Pegue um pequeno monte de macarrão com os seus pauzinhos, mergulhe-o na sopa e depois na escotilha. Se você mergulhar muitos noodles ao mesmo tempo, o sabor da sopa se torna um pouco excessivo. A sopa em si tem um sabor muito denso. A maneira recomendada é pegar 2 ou 3 fios de macarrão de cada vez e mergulhá-los na sopa.
Lembre-se que, ao contrário de outras culturas, quanto mais alto você come o macarrão e saboreia seu molho no Japão, melhor, porque mostra que você está gostando da deliciosa refeição. Então quanto mais alto o barulho, melhor.
O que você precisará
- Estoque de 2/3 de xícara (variedade de sopa de galinha)
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa. Mirin
- 1 colher de chá. vinagre (arroz japonês)
- 2 punhados de macarrão (Chukamen)
- Para coberturas (exemplos):
- Opcional: Alface, rasgada em pequenos pedaços
- Opcional: cebola verde picada
- Opcional: alga Nori, cortada em pequenas folhas
- Opcional: presunto fatiado
- Opcional: ovos cozidos, cortados ao meio
- Opcional: pepino finamente fatiado
- Opcional: Tomates cortados em pedaços pequenos
Como fazer isso
- Calor caldo de galinha, molho de soja e mirin em uma panela.
- Deixe ferver e desligue o fogo.
- Adicione vinagre e mexa levemente. Deixou de lado.
- Ferva muita água em uma panela grande.
- Adicione o macarrão Chukamen na água fervente e cozinhe por alguns minutos, seguindo as instruções da embalagem.
- Escorra os macarrões em um coador e deixe esfriar em água gelada.
- Escorra bem e sirva em pratos com seus recheios favoritos.
- Sirva a sopa mergulhando em tigelas individuais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 257 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2,263 mg |
| Carboidratos | 56 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 13 g |