Doces de Natal espanhóis que vale a pena fazer
A Espanha é uma encruzilhada culinária, uma culinária formada pela confluência de diferentes culturas ao longo dos séculos. O Natal é o momento em que esta rica mistura gastronômica está no seu ponto alto. Há tanta variedade que você vai querer provar tudo! Muitos doces são sobremesas tradicionais feitas com amêndoas, mel, açúcar e frutas. Quatro das sobremesas de Natal mais populares, encontradas em quase todos os lares são turrón , polvorones , mazapan e mantecados , cada um descrito abaixo.
Aprenda a preparar uma ou todas elas e você com certeza terá uma ¡Felíz Navidad!
Torrão - Nougat Espanhol
Turrón é um doce tradicional muito antigo de origem mourisca (árabe) e tem sido um doce popular durante séculos. Foi considerado tão valioso que o rei de Espanha uma vez alertou seus criadores a não serem tão generosos com isso!
Saiba mais sobre o precioso doce espanhol chamado turrón e onde comprá-lo.
Polvorones - shortbread espanhol
Polvorones tradicionais ou biscoitos de amêndoa são um biscoito rico do tipo shortbread. Eles são muito tradicionais doces de Natal cujas receitas não mudaram em séculos, com exceção do uso do misturador moderno. Esses biscoitos são muito crocantes e macios e são feitos com farinha, gordura ou gordura vegetal, açúcar em pó e canela. A massa é refrigerada, depois estendida, cortada e assada.
Para uma versão mais nítida que não seja tão quebradiça, experimente esta receita de Polvorones .
Mazapan - bolinhos da pasta da amêndoa do maçapão
Embora Veneza e o Oriente argumentem com as alegações de Toledo de ter inventado o maçapão ou o mazapan , geralmente acredita-se que os mouros trouxeram uma mistura doce de amêndoas e mel para a península Ibérica quando invadiram o século VIII.
Acredita-se que eles o tenham chamado de mautha-ban ou mahsaban . Há ainda outras histórias de Veneza e até mesmo uma sobre as freiras de San Clemente alimentando os soldados que foram feridos na batalha Navas de Tolosa em 1212 dC um tipo de pão de amêndoa. De onde veio, é absolutamente delicioso!
Hoje, as variedades gourmet de maçapão ainda contêm apenas açúcar e amêndoas, embora variedades mais baratas contenham farinha de arroz e fécula de batata.
Mazapan pode vir na forma de figuras pequenas, cobertas com açúcares ou pinhões ou pode até conter um recheio rico e delicioso.
Toledo é o produtor mais famoso de mazapan , que deve usar amêndoas doces que contenham pelo menos 50% de gordura. A relação amêndoa / açúcar deve ser pelo menos 1: 1 e as amêndoas devem representar pelo menos 50% do peso do produto final.
Mantecados - Cookies Tradicionais de Crumble Espanhola
A palavra espanhola para banha é manteca , então você pode imaginar que a receita tradicional pede muito! Estes pequenos bolinhos frágeis vêm em diferentes sabores e são envoltos em embalagens coloridas. Junto com as outras guloseimas que mencionamos acima, os mantecados são sinônimos de Natal na Espanha.
Embora estes biscoitos sejam tradicionalmente amêndoas ou com sabor de anis, em algumas partes de La Mancha, um copo de vinho, ou casca de limão ou laranja são adicionados. A popularidade desses cookies não se limita à Espanha. Senhoras espanholas levaram suas receitas de mantecados com elas para a América Latina, então elas são bem conhecidas em todos os países e particularmente populares na Argentina.
Truchas - Pastas de batata doce das Ilhas Canárias
As Ilhas Canárias estão localizadas na costa ocidental do norte da África e se tornam uma verdadeira encruzilhada culinária.
Historicamente, as ilhas foram a primeira parada em solo espanhol como navios retornados das Américas, e assim começaram a crescer e incorporar alimentos das Américas em suas dietas, como batatas, feijões e tomates. O tradicional tratamento de Natal chamado "truchas" são recheados com batata doce e amêndoas moídas, que são deliciosas e não difíceis de fazer.