A comida das ilhas Canárias

As Ilhas Canárias, ou las Islas Canarias em espanhol, estão localizadas na costa oeste do norte da África, desfrutando de um clima subtropical conhecido como "eterna primavera". São um destino turístico popular para espanhóis e estrangeiros e têm variados terreno e interessantes paisagens vulcânicas. Quatro dos parques nacionais da Espanha estão localizados lá. As Ilhas Canárias incluem sete ilhas de vários tamanhos: Tenerife (a maior das ilhas), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canária e Fuerteventura.

Atualmente, a economia das ilhas depende principalmente do turismo; no entanto, bananas e tabaco também são cultivados e exportados, assim como a cana-de-açúcar e uma série de frutas exóticas.

História e influências culturais

As ilhas foram "descobertas" por exploradores espanhóis nos séculos 14 e 15 e foram conquistadas em 1500. Os guanches eram o grupo de nativos de pele branca que habitavam as ilhas antes dos exploradores europeus desembarcarem, mas infelizmente sua raça e cultura foram rapidamente eliminadas Fora.

A economia das ilhas teve seus altos e baixos e muitas ondas de emigrantes se aventuraram para a América Central e do Sul, principalmente para a Venezuela e Cuba. Depois de passar anos trabalhando nas Américas, muitos retornariam à sua terra natal e trariam consigo uma parte da cultura latino-americana. Por causa disso, tem havido uma longa tradição de intercâmbio cultural entre as ilhas e as Américas.

Visão Gastronômica

A culinária das ilhas é uma mistura de alguns elementos nativos Guanche, bem como alimentos espanhóis, africanos e latino-americanos.

Historicamente, as ilhas foram a primeira parada em solo espanhol como navios retornados das Américas e, assim, começaram a cultivar e incorporar alimentos das Américas em suas dietas, como batata, feijão, tomate, abacate , mamão, milho, cacau e tabaco. Outros alimentos de todo o mundo foram trazidos para as ilhas pelos marinheiros, e como resultado, a banana (de origem asiática) tornou-se um alimento básico na dieta canarios , onde é servido frito ou feito em tortas, servido com arroz, ovos, ou molho de carne.

Staples da cozinha incluem peixe, milho e banana. Variedades de peixe incluem wreckfish, donzela, dentex, robalo, pargo branco, bogue, cavala e peixe papagaio. Os peixes são tipicamente preparados de três maneiras diferentes: cobertos com sal e fritos, assados ​​ou moídos (secos ao sol e temperados).

As variedades de peixe consumidas nas ilhas, bem como as frutas e legumes que são cultivadas localmente, geralmente não são cultivadas no continente espanhol, incluindo uma variedade de banana chamada La Gomera , que é pequena e aromática e usada como um importante produto de exportação. colheita. Uma grande variedade de frutas está disponível, incluindo mamão , melão, pêssego, manga, abacate e abacaxi.

Pratos típicos

Os pratos mais consumidos nas Ilhas Canárias variam de ensopados a sobremesas doces.

• Puchero canario: Um guisado semelhante ao cocido madrileno , em que o caldo do guisado é drenado e comido como uma sopa para um primeiro prato, enquanto o segundo prato é a carne e os legumes do ensopado. A diferença entre os guisados ​​está nos ingredientes. O canário puchero é feito de abóbora, repolho, batata doce, carne de porco e carne.
• Papas Arrugadas : "Batatas enrugadas" são um prato popular composto de pequenas batatas cozidas em água salgada até ficarem macias, deixando as batatas com rugas e com uma crosta salgada.

• Mojos: Molhos servidos com batata, carne ou peixe. Os dois tipos mais comuns são o molho de pimenta mojo picon- red, feito de pimentas vermelhas secas e molho mojo verde- verde , que pode ser feito de coentro, coentro ou salsa.
• Sancocho: Feito com parna , um tipo de baixo, cozido com batata doce ou lisa e servido com um molho picante, normalmente "mojo picón" ou "mojo verde".
• Conejo al salmorejo : O guisado de coelho com tomate é comido com papas arrugadas .
• Bienmesabe : Um saboroso creme de amêndoa feito de mel, amêndoas moídas, canela e gema de ovo.
• Truchas de Navidad : Pequenas tortas com batata-doce e recheio de amêndoas, tradicionalmente consumidas durante o Natal e o Carnaval , uma celebração pouco antes da Quaresma começar.

Vinho e bebidas

Por centenas de anos, o vinho produzido nas Ilhas Canárias era muito popular entre os europeus de classe alta; No entanto, este tipo de vinho caiu em desuso em 1700 e os vinhos produzidos na França e em Portugal tornaram-se populares.

Hoje, o tradicional doce vinho Malmsey é produzido na ilha de Lanzarote nos campos vulcânicos.

Existem 10 Denominações de Origem de vinhos nas ilhas: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Vale de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal e Gran Canaria. Além disso, os produtores de vinho experimentaram fazer um vinho espumante da chamada variedade Gomera de banana.

As ilhas também têm suas próprias bebidas locais, como licor de banana ou rum com mel.