Maneiras favoritas da Espanha para preparar bacalhau
Bacalao é espanhol para bacalhau. O bacalhau é um alimento básico da dieta espanhola, embora a refrigeração tenha eliminado a necessidade de salgar o peixe para preservá-lo. O bacalhau é especialmente popular no centro e norte da Espanha e é frequentemente servido em casas e restaurantes espanhóis, especialmente durante a Quaresma e o Natal. Por milhares de anos, o peixe foi capturado e preservado com sal, para que pudesse ser consumido em uma data posterior. Ruínas das instalações de processamento de peixe romano ainda podem ser vistas em aldeias ao longo da costa do Mediterrâneo.
O bacalhau é um dos peixes mais populares da Europa. Os livros de receitas das várias regiões estão repletos de uma grande variedade de pratos de bacalhau, particularmente do País Basco. O bacalhau seco e salgado deve ser embebido em água por 24 a 36 horas antes de ser cozido, e a água deve ser trocada duas a três vezes. Depois de lixiviar o sal, o bacalhau pode ser cozido de várias maneiras - frito, cozido ou cozido em molho para citar alguns. Abaixo estão as principais receitas de tapas bacalao .
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Bolas de Bacalao Frito (Bacalhau Frito Tapa Bola de Peixe)
Cristina Pedrazzini / Getty Images Estas pequenas bolas feitas de bacalhau em flocos são leves e fofas e são uma tapa popular nas costas espanholas. Sirva-os com molho alioli (maionese de alho) e / ou sofrito espanhol (molho de tomate) para um aperitivo único e saboroso.
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Pimientos Rellenos de Bacalao (Pimentos Piquillo recheados com Bacalhau)Boca Dorada Flickr / CC / By 2.0 Um excelente tapa do norte da Espanha, este prato de pimenta recheada é muito popular. Pimentos de piquillo assados doces e saborosos são primeiro recheados com uma mistura de bacalhau, vinho branco, cebola e alho. Então, eles são mergulhados em ovo e farinha e levemente fritos. Finalmente, eles são banhados em molho de tomate. Vale a pena a hora que leva para preparar esta tapa !