Uma vez considerado venenoso, o tomate é agora um alimento favorito
Tuh-MAY-toh ou Tuh-MAH-to? A pronúncia não importa quando se trata desta fabulosa fruta nutritiva conhecida como vegetal. É difícil acreditar que essa fonte de alimento amplamente utilizada tenha sido considerada venenosa. Disponível o ano todo em formas frescas e preservadas, não há escassez de usos para este versátil "vegetal".
História tomate
O botânico francês Tournefort forneceu o nome botânico latino, Lycopersicon esculentum, ao tomate. Ele se traduz em "wolfpeach" - pêssego porque era redondo e delicioso e lobo porque era erroneamente considerado venenoso. O botânico erroneamente levou o tomate para a língua do lobo a que Galeno se refere em seus escritos do terceiro século, isto é, o veneno em um pacote palatável que foi usado para destruir lobos.A palavra inglesa tomato vem da palavra espanhola, tomate , palavra derivada Nahuatl (língua asteca), tomatl. Apareceu pela primeira vez impresso em 1595. Um membro da família da beladona, os tomates eram erroneamente considerados venenosos (embora as folhas sejam venenosas) pelos europeus que suspeitavam de suas frutas brilhantes e brilhantes. Versões nativas eram pequenas, como tomates-cereja , e provavelmente amarelas em vez de vermelhas.
O tomate é nativo do oeste da América do Sul e da América Central. Em 1519, Cortez descobriu tomates crescendo nos jardins de Montezuma e trouxe sementes de volta para a Europa, onde foram plantadas como curiosidades ornamentais, mas não comidas.
Muito provavelmente, a primeira variedade a chegar à Europa era de cor amarela, já que na Espanha e na Itália eles eram conhecidos como pomi d'oro, ou seja , maçãs amarelas. A Itália foi a primeira a abraçar e cultivar o tomate fora da América do Sul.
Os franceses referiam-se ao tomate como pommes d'amour, ou maçãs do amor, pois achavam que tinham propriedades afrodisíacas estimulantes.
Em 1897, Joseph Campbell, magnata da sopa, saiu com sopa de tomate condensado, um movimento que colocou a empresa no caminho da riqueza, além de cativar ainda mais o tomate para o público em geral.
Campbell pode ter tornado popular a sopa de tomate, mas a primeira receita é creditada a Maria Parloa, cujo livro de 1872, The Appledore Cook Book, descreve sua sopa de tomate.
O alto teor acídico do tomate faz dele um dos principais candidatos a conservas, que é uma das principais razões pelas quais o tomate era enlatado mais do que qualquer outra fruta ou vegetal até o final do século XIX.
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