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Sofrito
O Sofrito é o ingrediente secreto em muitos pratos do Caribe e é fácil de fazer. É um purê versátil e aromático de tomate, pimentão, coentro, cebola e alho. Você pode usar um processador de alimentos ou liquidificador para obter os resultados desejados.
Durante a época da colheita, você pode usar o seu produto de jardim ou comprá-lo no auge do sabor do mercado dos agricultores para fazer e congelar sofrito para uso durante todo o ano. Passar um pouco de tempo na cozinha será um bom investimento para ter seu sofrito livre de aditivos para usar em suas receitas.
Use esta receita para sofrito básico , que faz cerca de um litro de sofrito. É a receita demonstrada nesses passos. Ou explore mais variações para sofrito .
Você precisará de uma faca para cortar, uma placa de corte, processador de alimentos e frascos de armazenamento para esta receita. Esta variação não requer nenhum cozimento.
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Reúna os ingredientes do Sofrito
Monte seus ingredientes. Para esta demonstração, estes incluem pimentão verde, pimentão vermelho, tomate, cebola, alho, coentro e salsa. Isso resultará em um sofrito verde. Você pode ver outras variações que se tornarão laranja ou vermelho.
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Pique os ingredientes do Sofrito
Descasque o alho e pique os outros ingredientes em tamanhos pequenos o suficiente para caber em um processador de alimentos ou liquidificador. Você não precisa cortá-las finamente, pois as processará. Concentre-se em remover as sementes e quaisquer hastes mais resistentes que possam deixar a areia no sofrito acabado.
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Coloque os legumes picados no processador de alimentos
Coloque os ingredientes picados em um processador de alimentos ou liquidificador. Você pode processar em lotes se o seu processador de alimentos não for grande o suficiente para acomodar tudo de uma vez.
Sugestão: Se achar necessário adicionar líquido, pode adicionar água ou azeite uma colher de cada vez. Use o mínimo de líquido possível, porque você não quer que o sofrito seja muito líquido. O tomate irá fornecer um pouco de suco, então você pode querer garantir que eles estão na mistura antes de adicionar qualquer líquido.
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Misture bem os ingredientes
Misture bem todos os ingredientes. Você quer que o sofrito acabado seja finamente processado. Se você não estiver familiarizado com sofrito, pense nisso sendo a consistência do pesto, uma pasta grossa.
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Guarde o seu Sofrito
Uma vez misturado, o seu sofrito está pronto para ser usado. Para uso imediato, armazene-o em um recipiente de vidro. Recipientes de plástico não são ideais porque o plástico absorve o odor de alho e cebola.
Para uso futuro, você pode congelar o sofrito para usar a qualquer momento. Dependendo de quanto você usa em uma receita, você pode congelá-la em porções de 1/4 a 1/2 xícara ou congelá-la em uma bandeja de cubos de gelo para cubos de 2 colheres de sopa. Depois que os cubos estiverem congelados, coloque-os em um saco de freezer. Eles devem ser bons por até um ano congelados.
Aproveite o seu sofrito em muitas receitas do Caribe latino. Pode ser usado no início de um prato, a primeira coisa na panela, ou como cobertura para carnes grelhadas e peixe.